「堅果女王」營養豐富！吃對3件事效果更加分
看似平凡的開心果，其實營養價值極高，又有「堅果女王」的美譽。日本營養師佐久間愛子分析，開心果富含不飽和脂肪酸，可以降膽固醇，而膳食纖維促進排便、維持腸道健康，鉀則有助排鈉、穩定血壓。此外，β-胡蘿蔔素具抗氧化作用，鐵與銅則對維持大腦認知功能與思考能力很重要。
堅果類食物曾被日本諸多營養師們票選為最佳零食第一名，營養豐富且嚼起來酥脆有口感，能得到吃零食的滿足感！只不過，即便開心果再好，想吃得健康也要謹記幾個訣竅，並且凡事過猶不及，吃過量仍可能有負面效果喔！
- 連綠皮一起吃：開心果的綠皮富含葉黃素、玉米黃素，抗氧化能力強，幫助維持眼部健康。
- 選無調味烘焙版本：避免攝取過多鹽分與油脂，建議所有堅果類都選擇無調味版本較佳，加了太多鹽、經油炸過的品項容易吃進太多鈉與油脂，增加心血管負擔。
- 控制攝取量：雖然開心果營養價值高，但有80％成分是由油脂組成，每100g的開心果熱量就高達601kcal，吃多了自然會發胖！此外，開心果的Omega-6脂肪酸比例高，屬於吃過量容易讓人發炎、上火的堅果，建議每天把開心果當小點心吃就好，份量大約一小把約 32 克（熱量約192 大卡），避免過量攝取導致體重上升喔！
最後，如果你喜歡吃的是現在當紅的這種「開心果甜點」，那要注意的是，很多都是精緻澱粉以及加工物，務必留意份量，避免發胖且加重身體發炎！
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