夏夜又悶又熱影響睡眠品質，睡前喝些什麼可以助眠呢？大多數人第一時間會避開綠茶，畢竟裡頭含有咖啡因，讓人越喝越清醒，但研究茶長達60年的日本「茶博士」卻顛覆常識指出，只要掌握正確喝法，綠茶不僅不會干擾睡眠，還能幫你更快進入夢鄉！
喝綠茶更好睡？秘密武器是茶胺酸！大腦切換成「舒眠模式」
有「茶博士」之稱的日本大妻女子大學名譽教授大森正司解釋，綠茶裡的確含有讓人打起精神的咖啡因，但是它同時也富含能安撫神經的「茶胺酸」，這種特殊胺基酸是綠茶帶有清甜鮮味的重要元素，還有紓壓放鬆的作用。
「助眠版」綠茶怎麼泡？冷泡3步驟避免咖啡因擾眠
那麼怎樣才能降低咖啡因的干擾呢？茶的「沖泡方法」是重要關鍵，大森正司教授分享私房「黃金冷泡法」，簡單3步驟咖啡因乖乖待在茶葉裡、同時讓茶胺酸充分釋放！
- 取2～3g綠茶茶葉（約一小匙，教授本人豪邁會放到10g）。
- 加入100～150ml冷水。
- 靜置15～30分鐘即可。
由於咖啡因和兒茶素在低溫不易釋出，這樣沖出來的冷泡茶，少了這些物質帶來的苦澀，卻多了茶胺酸的清甜回甘，還有利於安神助眠。
營養師望月理惠子則提醒，用冷水沖泡時不是越冰涼越好，反而先把冷水稍微「回溫」到15度左右再使用，對腸胃更友善、口感還會更柔和。或者再喝「溫一點」，拿60度的溫水來沖泡，是日本營養師森由香子最推薦的泡茶方式。
下一頁繼續看看第二泡、第三泡茶博士還有什麼訣竅，泡完的茶葉又該怎麼辦？
茶博士的茶葉營養餐！「一天三泡」讓兒茶素發揮更大功效
接著，第一泡用過的茶葉先別丟掉！大森正司教授分享「進階茶葉養生」的好機會，原來，先前第一泡萃取出的物質以「茶胺酸」為主，可以幫助放鬆；但到了第二泡、第三泡，兒茶素大約增加2倍，直接丟掉實在太可惜，畢竟兒茶素的抗氧化力驚人，是維生素C的80倍，不少研究也證實，它能抑制升高血壓的酵素，幫助改善血壓和血糖，甚至展現抗癌潛力。
大森正司教授建議，一天三階段，不同茶葉泡法剛好對應不同需求，喝完第一泡的茶水後，第二泡繼續加水放進冰箱，隔天早上就能再享受一杯清爽綠茶；第三泡則改用熱水，盡量萃取出健康的兒茶素與咖啡因，白天飲用可以提神，還能享受降血壓、穩血糖等健康效果。
最後，泡剩下的茶葉渣不要直接丟掉，因為大森正司教授指出，泡茶時茶葉其實只釋出約1成的營養，但剩下還有β-胡蘿蔔素、維生素E、礦物質與膳食纖維等養分藏在茶葉裡，簡直是被低估的超級食材，不如巧妙入菜更不浪費！例如茶葉加點柴魚、芝麻與醬油，搖身一變做成「茶葉沙拉」，甚至是搭配豆漿和蘋果汁一起打成「茶葉豆漿果昔」，也是有趣又巧妙的吃法！
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