迷思二：不吃碳水可以減重更快？
短期內採用低碳水化合物飲食確實可能讓體重快速下降，但這主要是因為身體消耗了儲存的肝醣，並伴隨著大量水分的流失。長期缺乏碳水化合物會導致身體能量不足，出現疲勞、注意力不集中、頭痛等症狀。
此外，當身體長期缺乏碳水化合物時，會啟動「生存機制」，認為你處於食物短缺的環境，因此降低代謝率以保存能量。這種情況下，體重減輕的速度會停滯，甚至可能出現體重反彈。
更嚴重的是，長期低碳飲食可能導致營養不均衡，缺乏膳食纖維和某些維生素（如B群），進一步影響健康。
重點：短期低碳飲食可能讓體重下降，但長期缺乏碳水化合物會導致代謝下降、疲勞和體重停滯，甚至影響腦部功能。
迷思三：所有碳水化合物都是不健康的？
碳水化合物種類繁多，不能一概而論。精緻糖類（如糕點、含糖飲料、白麵包）屬於「簡單碳水化合物」，它們會迅速被消化吸收，造成血糖快速上升和下降，長期攝取可能導致胰島素阻抗、肥胖和代謝疾病。
然而，全穀類碳水化合物（如糙米、燕麥、藜麥、地瓜、芋頭、山藥），富含膳食纖維、維生素和礦物質，能夠提供持久的能量，並有助於穩定血糖水平。
膳食纖維不僅能促進腸道健康，還能增加飽足感，幫助控制體重。此外，全穀類碳水化合物中的微量營養素（如鎂、鉀、B群維生素）對心臟健康、神經功能和免疫系統都有益處。因此，選擇優質的碳水化合物來源，而非完全戒斷碳水化合物，才是維持健康的關鍵。
重點：並非所有碳水化合物都不健康，精緻糖類應避免，但全穀類碳水化合物富含纖維和營養素，有助於穩定血糖、提供能量並促進健康。
從中醫的角度說，忌碳水是違反人性的。忌碳水＝忌生機。「脾主昇清」，養脾，就是透過這種好碳水。白米、白麵條等，已經把「有生機」的東西去掉了，純粹讓血糖飆很快，這才是我們需要注意的。
本文獲得林巧薇中醫師授權刊載 林巧薇中醫師粉絲專頁
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