惡魔白粉3：鹽分
鹽是料理不可或缺的提味王者，也是人體必需的礦物質，但吃太多會高血壓，對血管就是種折磨！渡邊剛分享，有位35歲貨車司機平時靠麵包果腹、下班嗑拉麵、燒肉，有天開車途中竟心悸、暈眩、喘不過氣，還出現心房顫動等危險症狀，所幸及時就醫才撿回一命。
渡邊剛建議，每天應將鹽分限制在6g（2400mg鈉），由於一碗泡麵可能就爆表，重口味外食族要特別警覺，選購時多看營養標示，做菜時不妨善用醋、蘋果、鳳梨等天然酸味食材提味，或用蒜頭、薑、胡椒、香料來調出層次。注意！薄鹽醬油別加太多，因為味道淡而多加，反而失去「減鹽」的原意囉。
惡魔白粉4：蛋白粉
從健身房紅到早餐桌，蛋白粉成了現代人的營養補充神器。但它也是被渡邊剛點名的惡魔白粉！曾有25歲年輕人，為了增肌每天猛嗑5匙蛋白粉，結果傷了腎，喝出蛋白尿。
渡邊剛解釋，蛋白質代謝後會產生代謝廢物，必須由腎臟負責清理。蛋白粉因吸收快、補充方便，反而讓腎臟得超時加班，長期下來負擔爆表，可能引發慢性腎病、甚至得面臨洗腎風險。
雪上加霜的是，腎臟出問題、心臟可能跟著遭殃！當身體無法順利排出多餘水分和鈉，血壓升高反過來又進一步傷腎，形成惡性循環，增加心肌梗塞等心血管風險。更糟的是，腎臟是「沉默的器官」，發出警訊時往往已經太晚了。
渡邊剛建議，透過定期健檢掌握腎絲球過濾率（eGFR）等指標，才能及早聽見腎臟發出的求救訊號。他也提醒，若無特殊運動或醫療需求，一般人從魚、肉、蛋、乳製品中就能攝取到優質蛋白質，還能同時補充其他營養素，真的不必過度依賴蛋白粉，以免傷腎又傷荷包！
腎臟科醫師王介立曾在臉書發文提醒蛋白質攝取與食用蛋白粉的觀念，如果本身有腎臟病、高血壓、糖尿病等慢性疾病，要吃蛋白粉前務必諮詢醫師，針對行個人化風險評估；至於一般腎功能正常者，每公斤體重攝取1.2至1.6克蛋白質是安全範圍，依照營養與運動需求適量補充，目前並無證據證實會傷腎，較無需過度擔心。
參考資料:
- 突然､呼吸困難に…心房細動で緊急搬送された35歳男性が大好きだった｢悪魔の3つの白い粉｣の正体
- 減鹽秘笈手冊
- 健康食品限制添加精緻糖量規定
- Q：常見的精緻澱粉有哪些?白吐司是嗎?
- 澱粉陷阱！藏糖尿病危機 麵粉類「含醣高」
- 糖尿病與心臟病的關係
- 別讓身體發炎！醫：堅果抗氧化，但這種堅果卻越吃越上火
- 中高年は｢4つの白い粉｣で健康寿命に差がつく…専門医が警告｢血管が詰まる･裂ける･破裂する｣危ない食習慣 血管を守り､生活習慣病を防ぐために今できること | PRESIDENT Online（プレジデントオンライン）
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