營養師私房甜椒吃法分享！料理研究家西式烘蛋食譜公開
紅甜椒怎麼吃更加分？營養師新谷友里江建議，「生吃、蒸熟、微波」都是能保留維生素C的好方法。呂美寶營養師分享自己的早餐蔬果，會吃吃生的甜椒配芭樂，一口咬下清爽又補營養，快速補足所需維生素C！炒甜椒則可以提升β-胡蘿蔔素與維生素E等脂溶性營養素吸收，又很適合自製成甜椒蔬菜烘蛋，香氣四溢又營養滿點！
參考日本料理研究家大庭英子曾分享的甜椒西班牙烘蛋食譜，富含蛋白質、膳食纖維與抗氧化營養素，營養滿分又能用一個小平底鍋輕鬆搞定、簡單上桌，不妨一起做做看！
【美味甜椒西班牙烘蛋】
食材（約3人份）
- 蛋液：雞蛋4顆、帕瑪森起司3大匙、鹽 1/5小匙、少許胡椒
- 其他材料：巴西里（洋香菜）2大匙、櫛瓜1小條、紅甜椒1顆、洋蔥 1/2顆、杏鮑菇適量、橄欖油 4大匙、鹽 1/5小匙、少許胡椒
製作步驟
- 蔬菜備料：櫛瓜、洋蔥、杏鮑菇、紅甜椒切成1公分塊。
- 製作蛋液：大碗中打入4顆蛋，加入起司、鹽、胡椒與香芹末，充分攪拌均勻。
- 炒香蔬菜：平底鍋中倒入2大匙橄欖油，先炒先炒杏鮑菇與櫛瓜，再加入其他蔬菜炒軟，調味後倒入蛋液混合。
- 煎烘蛋餅：另外一個平底鍋中再倒入2大匙橄欖油，將混合蛋液倒入鍋中，中火拌炒至邊緣稍凝固後蓋上鍋蓋，小火悶煮約3分鐘。取一個比鍋略小的鍋蓋覆蓋，將烘蛋翻到蓋子上後，放回鍋中繼續再蓋上鍋蓋，中火烘2分鐘、轉小火悶5分鐘，即可切片上桌。
參考資料:
- 食物的力量．呂美寶營養師 - 夏天的「紅」甜椒，抗氧化營養更勝一籌！... | Facebook
- 食物的力量．呂美寶營養師－Facebook
- 防癌小尖兵-植化素 國泰綜合醫院
- 甜椒的營養成分:台灣癌症基金會
- 啟新健康世界-專業健康檢查/醫學健康促進
- 心臟病發生率降80％！維生素C效果等同規律運動
- 【赤パプリカ】ビタミンCが「レモンの約8倍」 “長期保存”＆栄養まるごと摂取する方法とは | オトナンサー
- 【旬の野菜＆果物】眼精疲労、免疫力、美肌に効果的 管理栄養士“おすすめ”スーパーで買える食材ベスト3 | オトナンサー
- 野菜たっぷり！"スパニッシュオムレツ" | メインのおかずを小さなフライパンひとつで！ | dancyu (ダンチュウ) | 食こそエンターテインメント！
看了這篇文章的人，也看了...
繼續閱讀下一篇推薦文章