大白菜怎麼挑、怎麼放？專家實用建議學起來！
在台灣一年四季都看得到大白菜的蹤跡，尤其11月到5月左右的大白菜正盛產，不妨把握大白菜好吃又平價的時期！
除了分辨白菜的黑點是不是發霉、能不能吃，農業部也分享幾個簡單實用的挑選訣竅，讓你在市場挑到美味好吃的大白菜，不再手忙腳亂，再透過正確保存大白菜的方法，聰明保存不只延長鮮度，也能減少浪費，讓好白菜吃到最後一片都還鮮甜爽口！
大白菜挑選原則
- 菜葉完整：葉面要完整不破損，葉緣呈現自然翠綠
- 觀察葉片：避免選擇枯黃或乾癟的葉片
- 黑點不必擔憂：根據農業部的科學解釋，加上菜販的第一線觀察，都有一個共識，那就是黑點只是自然形成的生理現象，不會有毒也不影響營養，在意的話也可以直接削掉表層
- 留意大片黑斑：但如果有大片黑斑、褐斑、或異常色塊，是可能有病害、變質的警訊
大白菜保存方法
- 整顆白菜保存法
外層老葉先剝除，擦乾表面的水分，維持乾燥，接著再放入塑膠袋密封冷藏，可保存約2個月 - 剖半白菜保存法
如果是已經剖半的大白菜，可以先用保鮮膜包妥後再放冰箱冷藏，建議1週內食用完畢
參考資料:
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