糖尿病醫師姜信午：愛吃油漬沙丁魚與麵包！吃對順序血糖更穩定
現任糖尿病專科醫師的姜信午，在醫學生時期就發現自己的空腹血糖偏高（約100～110mg/dL），可能與家族遺傳體質有關，他便開始格外注意飲食習慣，尤其以「油漬沙丁魚」搭配GI麵包作為他的早餐主力，他強調，早餐的進食順序，也會影響血糖穩定度，建議蛋白質與脂肪先吃，可以刺激腸道，幫助胰臟分泌胰島素，讓血糖上升速度變得更平穩。
- 油漬沙丁魚（富含不飽和脂肪酸，有助預防動脈硬化）
- 低GI麵粉製成的麵包（比白吐司更能避免血糖飆升）
- 順序：蔬菜 → 魚 → 蔬菜→ 魚 → 最後再吃主食麵包
姜信午醫師也坦言「偶爾放縱才能長久維持」，週末偶爾會來份自己最愛的咖哩麵包或生蛋拌飯，轉換心情、調節心理壓力，反而有助持之以恆。
糖尿病醫師山田悟：「蛋白＋好油」穩糖、抗發炎雙效兼顧
日本糖尿病名醫山田悟同樣主張，早餐絕不能少了蛋白質和好油，這兩項是預防餐後高血糖的關鍵，加上攝取好油還有豐富多元不飽和脂肪酸，幫助身體抗發炎！他的早餐組合包含：
- 起司歐姆蛋（3顆蛋）
- 鮪魚沙拉佐橄欖油
- 麥麩麵包塗奶油
- 無糖高脂優格＋堅果
- 黑咖啡
其中，他特別提醒要挑選無糖優格，很多市售優格多添加糖分、水果，但這樣一來糖分攝取過高，容易導致血糖與三酸甘油脂暴衝，甚至破壞腸道健康，長期下來反而失去吃健康早餐的意義了，最好多注意喔！
參考資料:
- 朝ごはんが糖尿病を招く！？医師が教える【最悪の朝食3選】 | あまが台ファミリークリニック
- 吃不吃早餐有差！研究揭「4種飲食習慣」容易得糖尿病，吃甜食竟沒上榜
- 思思醫師，陪你健康的好朋友 - 第二餐效應... | Facebook
- 「脳神経外科」「糖尿病専門」女医2人の朝食とルーティーン公開「多くの栄養素」「糖質管理」で健康キープ | 介護ポストセブン
- 糖尿病専門医の朝食
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