剛出爐的麵包香氣迷人、口感濕潤Q彈，但是帶回家最怕的就是「保存錯誤」，一個小疏忽可能讓麵包變乾硬，更糟的是提早發霉報銷！專家提醒，特別是把麵包放在廚房裡時，如果位置很靠近某些常見電器，可能讓麵包壞得更快，整顆直接變成黴菌的溫床。
廚房可不是適合麵包的安全地帶！烹飪專家Mimi Morley提醒，冰箱和洗碗機運轉時會釋放熱氣與水氣，讓周遭環境又濕又悶。若麵包被放在這兩大「高溫潮濕區」旁邊，就像自投黴菌懷抱，變質速度分分鐘加快。
麵包常溫保存「遠離兩電器」避免變質發霉
廚房可不是適合麵包的安全地帶！烹飪專家Mimi Morley提醒，冰箱和洗碗機運轉時會釋放熱氣與水氣，讓周遭環境又濕又悶。若麵包被放在這兩大「高溫潮濕區」旁邊，就像自投黴菌懷抱，變質速度分分鐘加快。
尤其是台灣的高溫潮濕環境，本來就是黴菌的天堂，更要小心保存！如果麵包悶在紙袋或塑膠袋裡，濕氣無處逃生，只會讓發霉速度加快。
若家裡有麻布袋、陶瓷、陶器這類透氣容器，不妨當作「麵包小屋」，能幫助保持乾爽，延長賞味期。
更神奇的是，日常餐桌上的「芹菜」竟然也是保存麵包的隱藏高手！因為芹菜含水量高，又有天然抗菌力，只要把它和吐司或麵包一起放入容器中，就能延緩麵包乾硬，保持鬆軟新鮮。這個妙招也被麵包達人 Danica 親身示範，她在臉書分享，將麵包和芹菜一起放進防塵蓋裡，簡簡單單就能每天享受剛出爐般的新鮮口感！
或許很多人心想：「麵包沒吃完，放冰箱不就沒事了嗎？」但事實上，麵包要不要冰，可看裡頭有沒有「餡料」再做決定。營養師張安曾於臉書分享麵包保存策略，需要區分清楚，否則風味可是會大打折扣。
【無餡料麵包（如吐司、法國麵包、牛角麵包）】
【有餡料麵包】
冰過的麵包也不是就此「判死刑」，只要回烤得宜一樣能起死回生！烘焙老師呂昇達提醒，麵包的靈魂是「外酥內軟」，吃之前加熱回烤能讓香氣與口感再現。放進烤箱前，可先噴點水霧或麥茶，能讓內部回濕，外皮更脆；若嫌麻煩，用濕紙巾包住麵包，微波10秒鐘，也能補回水分。懂得避開冰箱、洗碗機這些潮熱陷阱，再加上正確加熱法，麵包就能保存更久、風味不減，避免浪費。
參考資料:
看了這篇文章的人，也看了...
放常溫如何延長麵包賞味期？搭配「芹菜」保持鬆軟口感
若家裡有麻布袋、陶瓷、陶器這類透氣容器，不妨當作「麵包小屋」，能幫助保持乾爽，延長賞味期。
更神奇的是，日常餐桌上的「芹菜」竟然也是保存麵包的隱藏高手！因為芹菜含水量高，又有天然抗菌力，只要把它和吐司或麵包一起放入容器中，就能延緩麵包乾硬，保持鬆軟新鮮。這個妙招也被麵包達人 Danica 親身示範，她在臉書分享，將麵包和芹菜一起放進防塵蓋裡，簡簡單單就能每天享受剛出爐般的新鮮口感！
麵包要冰還是不冰？看有沒有「餡料」決定
或許很多人心想：「麵包沒吃完，放冰箱不就沒事了嗎？」但事實上，麵包要不要冰，可看裡頭有沒有「餡料」再做決定。營養師張安曾於臉書分享麵包保存策略，需要區分清楚，否則風味可是會大打折扣。
【無餡料麵包（如吐司、法國麵包、牛角麵包）】
- 會在3天內吃：放室溫就好。
- 超過3天才吃：直接放冷凍庫最安全。因為冷藏的 4～8°C 是澱粉老化最快的溫度，會讓麵包變硬、變乾、口感變差。
【有餡料麵包】
- 易腐餡料（如火腿、起司、蛋、生菜）：應冷藏保存。
- 高糖低水分餡料（如紅豆餡、奶酥）：可在短時間內室溫保存。
冰過的麵包也不是就此「判死刑」，只要回烤得宜一樣能起死回生！烘焙老師呂昇達提醒，麵包的靈魂是「外酥內軟」，吃之前加熱回烤能讓香氣與口感再現。放進烤箱前，可先噴點水霧或麥茶，能讓內部回濕，外皮更脆；若嫌麻煩，用濕紙巾包住麵包，微波10秒鐘，也能補回水分。懂得避開冰箱、洗碗機這些潮熱陷阱，再加上正確加熱法，麵包就能保存更久、風味不減，避免浪費。
參考資料:
- Store bread with one kitchen item to 'keep it fresh and avoid mould' | Devon Live
- Food expert warns against popular bread storage method during hot weather | Express.co.uk
- 薯條安的營養生活/營養師 - 麵包吃不完到底放室溫還是放冰箱 ... | Facebook
- 呂昇達老師的烘焙市集 - 麵包冷藏變超難吃？90%的人都搞錯保存方法！... | Facebook
- 麵包、吐司吃不完怎麼保存才對？4個秘訣讓乾硬的麵包恢復柔軟！
看了這篇文章的人，也看了...
繼續閱讀下一篇推薦文章