餐桌可「搭配」的油脂：亞麻籽、南瓜籽（油）、無調味芝麻（醬/油）、無調味堅果（醬）
這些油脂，是我日常會選擇搭配的選擇，「搭配」的意思，是指每次的食用量不用多，又能攝取到額外的營養成分，可當作餐桌上的適量調味的油品。
1.亞麻籽：
亞麻籽的Omega-3脂肪酸很高，不過在體內還需要轉換，才能形成抗發炎的EPA與幫助大腦神經健康的DHA。吃素的朋友，我建議也要補充《海藻油》，才能直接補充到DHA與EPA。
跟亞麻籽油相比，我通常直接買「整顆的亞麻籽」，與黃豆一起打成亞麻籽豆漿，可增加Omega-3脂肪酸含量。又能補充到膳食纖維、以及幫助雌激素往健康方向（而非致癌方向）代謝的「木酚素」。
2.南瓜籽（油）、無調味芝麻（醬/油）：
這兩種的Omega-6較高，但由於是「搭配」，食用量不會像烹調用油這麼高。我會吃無調味初榨的芝麻醬，當中有鈣質、芝麻素、芝麻酚以及維生素E， 對於血脂代謝也有正面助益。
我也會直接買整顆的南瓜籽，與早餐或沙拉一起搭配，或是直接買冷壓初榨南瓜籽油當作沾醬使用，可補充到維生素E與「礦物質鋅」。
3.無調味堅果（醬）：
除了直接吃低溫烘焙的無調味堅果，我也會自己用調理機做「綜合堅果醬」（如核桃、杏仁、榛果等組合），當作拌菜或是搭配無糖饅頭的佐料（非常美味！）。
雖然外食難免（外食要減少高溫油炸食物，是基本原則），但是在家裡可以吃到有益健康的油脂，也是一種平衡對策。如外食很多，可再適當補充魚油與維生素D 等營養素，加強抗發炎營養。
這樣一來一往，從原本的發炎油脂氧化負擔，也能透過吃好油，變成是你聰明抗炎的健康解方！
作者介紹：呂美寶營養師，功能醫學營養專家，擁有超過二十年「功能醫學營養」專業背景，擅長深度諮詢引導，個人化精準營養建議，以及營養實作教學，致力推廣健康飲食，將實證科學轉化為身心愉悅的飲食生活態度。現任「食物的力量」創辦人、芮霖健康執行長、台灣基因營養功能醫學學會理事。FB：食物的力量．呂美寶營養師、食物的力量
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