洗高麗菜別再加鹽、泡醋！譚敦慈曝「最好的清潔」5步驟農藥不殘留
不論是因氣候、物種關係，日本較無相關蟲害，亦或是日本農夫有其他考量，想要盡量避免吃進沙塵、異物、農藥或「蟲蟲危機」，養成洗高麗菜的習慣或許是最方便的方法。
此時，洗菜不要再加鹽或泡醋啦！「無毒教母」譚敦慈提醒，不論是加鹽、小蘇打還是醋，都可能會改變青菜的滲透壓，反而讓農藥滲入菜葉裏頭，其實用「流動的水」就是最好的清潔方案唷！
【高麗菜最佳洗法】
- 先剝除高麗菜最外側2、3片外葉，再將內葉撥鬆，一片片拆開。
- 以清水浸泡數分鐘，讓農藥溶解在水中。
- 用流動的清水沖洗。
- 透過搓洗、刷洗能加強去除接觸型農藥。
- 再切塊、除去不吃的部位，先洗後切，能避免農藥汙染刀具。
最後，再不想洗菜也千萬不要只準備一盆水泡著，程涵宇營養師於臉書分享，研究發現，只「泡菜」，只能減少51.4%的農藥殘留喔；相對地，用流動的水沖洗搭配浸泡，能減少77％的農藥殘留，食安更加分喔！
參考資料:
- 魚漿夫婦 - 高麗菜 大家用高麗菜的時候會洗嗎？！... | Facebook
- 紋白蝶 | 有機農業全球資訊網
- 林佳新 - 高麗菜，包心白菜在成長過程雖然不盡相同... | Facebook
- 高麗菜「免洗內葉」！？ 專家曝：台日差很大農藥恐吃下肚
- 清洗蔬菜應該是先洗再切，或是先切再洗？ - 食藥闢謠專區
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