夏天別忘吃紅豆！3道紅豆料理清爽享受，和番茄製成義式冷湯更加分
除了紅豆飯外，煮紅豆還能變化那些菜色呢？天氣炎熱的夏天，若能吃些冰冰涼涼的料理再適合不過，綜合加藤淳與廣田千尋的資料，下述紅豆料理冰涼、消暑，又富含眾多營養，有興趣的民眾不妨多加嘗試吧！
煮紅豆吃法1-加入紅豆的各類沙拉
可直接在各類蔬菜沙拉中加入紅豆，也可紅豆與其他蔬菜搭配醃漬，由於紅豆的風味溫和，和各類食材都相當搭配。
煮紅豆吃法2-黃豆粉紅豆優格
在優格中加入煮紅豆，最後隨喜好撒上黃豆粉即可，乳製品能減少紅豆的澀味，吃起來既清爽又像甜點，是能健康攝取的料理。
煮紅豆吃法3-和番茄搭配製成義式蔬菜湯（也能冷湯食用）
紅豆的風味和番茄的酸味相當搭，能互相提升濃郁度與鮮味。就營養層面來說，番茄富含紅豆沒有的β-胡蘿蔔素、茄紅素與維生素C，和紅豆富含的維生素B群組合能相輔相成。相當推薦給夏季容易感到不適、剛感冒沒食慾、在意血壓、三酸甘油脂的民眾。
ミネストローネ。玉ねぎ、大蒜、人参、大根、キャベツ、小豆、バターナッツ、トマトを細かいダイス切りにし、オリーブ油で炒めてから水を注ぎローリエ、塩玉ねぎを加えて20分程煮る。火を切って30分以上余熱調理。再び火を入れ塩胡椒。野菜は何でもOKで、具は細かく切った方がだしが出る。#常備菜 pic.twitter.com/VYoMeww1Ar
— okazu-sun (@sun_okazu) September 30, 2021
煮紅豆義式蔬菜湯材料（4人份）
- 煮紅豆：200g
- 番茄泥罐頭：200g
- 水：200ml
- 洋蔥：1/2顆
- 日本青椒：4根
- 菜豆（四季豆）：4根
- 橄欖油：1大匙
- 高湯塊：2塊
- 義大利香料：少許
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
煮紅豆義式蔬菜湯作法
- 洋蔥、日本青椒、菜豆切成1cm大小。
- 橄欖油熱鍋後，炒上述青菜。
- 蔬菜炒熟後，加入煮紅豆、番茄罐頭、水與高湯塊，以中火煮10分鐘。
- 以其他調味料調味即完成。
參考資料:
- 小豆を毎日食べるとうれしい効果がたくさん！注意点や取り入れ方も解説【管理栄養士監修】
- 抗酸化作用は大豆の6倍！知ってた？「あずき」のすごいとこ、猛暑疲れにアンチエイジング、スプーン1杯に秘められた驚きの健康パワー
- 豆博士・加藤淳先生に聞く「小豆」のチカラ #1「煮小豆」編
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