理由4：有效成分低必需添加賦形劑
益生菌是常見的保健食品，常是以500毫克膠囊形式呈現，林世航舉例一顆500毫克的膠囊產品，益生菌100毫克便夠了，其他空間以麥芽糊精填充，麥芽糊精是澱粉分解後的產物；若是錠劑則會添加二氧化矽與麥芽糊精，方便加工。
此外，奶粉也是使用麥芽糊精，因為若是全牛奶，除了成本高，也不好溶化，沖泡時會結球。不過現在已有業者研發專利技術，可以生產全牛奶粉，但缺點就是貴！
理由5：天然未必真好，食安問題堪慮
常在菜市場看見阿嬤擺攤賣香腸，強調自製最健康，完全不加亞硝酸鹽，林世航指出，肉類保存不當很容易出現肉毒桿菌，誤食會中毒；食品業者加亞硝酸是為了抑制肉毒桿菌；不過現在已有業者採用低溫抑菌措施取代。
吃加工食品，量與頻率才是關鍵
至於超加工食品在成分標示常見表列一堆食品添加物，這些合法的添加物彼此間是否會產生加乘作用，學界目前沒有定論，也缺乏研究。而食品添加物與癌症發生率增加有關的說法，林世航認為，除了食用的量與頻率外，最根本原因與正常的營養攝取有關，例如纖維質、抗氧化物等不足等。
高油、高鹽的洋芋片也經常被當成超加工食品看待，但若今天有食品業者改用健康的作法，例如採用健康的油脂、使用辛香料來減鹽、香菜取代人工香料等，是否就相對健康一點？林世航認為，超加工食品是不太好，但大家也要回到生活面，偶爾吃一點無妨，但若是每天吃，或是今天吃洋芋片、明天喝珍珠奶茶、後天喝含糖飲料…頻率太高才是健康殺手。
此為《早安健康》7月號雜誌《聰明吃加工食品》部分內容。完整精采內容全台各7-11、全家超商及誠品、金石堂、博客來網路書店熱賣中！早安健康嚴選免運特惠中～
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