體虛、便秘，要強身必養腎！老中醫秘傳4招「芋頭食療方」養心補腎氣

據《滇南本草》記載，芋頭可「治中氣不足，久服補肝腎，添精益髓」。芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素， 可幫助身體糾正缺乏微量元素所導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為其有補中益氣的功效。

芋頭補氣益腎，營養強免疫

• 常食芋頭可補氣益腎、增強免疫力
  
  

芋頭中富含胡蘿蔔素、維生素B 群、維生素C、磷、鉀、鎂等多種對身體有益的成分，具有補氣益腎的功效，可增強人體的免疫力。對慢性腎炎、胃痛、痢疾等病症還有一定的療效，尤其適合身體虛弱的人食用。

與雞肉燉食，進食欲、幫助消化

雞肉有補虛填精、益脾胃、活血脈、強筋骨的功效，搭配芋頭燉食，有增進食欲、幫助消化的作用。

芋頭有止瀉效果

芋頭含有一種天然的多醣類高分子植物膠體，具有很好的止瀉效果。

芋頭未煮熟不宜食用

芋頭一定要在煮熟之後才可以食用，因為未煮熟的芋頭中含有的黏液會刺激咽喉，從而導致咽喉不適。此外，芋頭在未烹調熟透的情況下，不宜添加調味料，以免過早吸收調味料，造成食用時口感發硬。

過敏體質、糖尿病患者慎食芋頭

過敏性體質、糖尿病患者、胃納欠佳者以及小兒食滯需慎食芋頭，因為芋頭是黏性食物。也不宜在食用芋頭的同時吃香蕉，以免導致腹痛腹脹。

【對症滋補－水腫、心悸、 急性腎炎】

• 材料：芋頭150 克，排骨250 克，蔥段、薑片、鹽、料酒各適量。
  
  
• 做法：
  
  
  1. 芋頭去皮洗淨切塊，上鍋隔水蒸10分鐘
  2. 排骨洗淨斬段，汆水。
  3. 先將排骨、薑片、蔥段、料酒放入鍋中，加水煮沸，轉中火燜煮15 分鐘，揀出薑片、蔥段，小火慢煮45 分鐘
  4. 加芋頭塊一起煮，撒鹽調味即成。
     
     
• 功效：可補中益腎、補鈣益氣。

【對症滋補－體質虛弱、大便乾結、二便不暢】

• 材料：芋頭、白米、豬瘦肉各50 克，料酒、鹽、香油各適量。
  
  
• 做法：
  
  
  1. 芋頭去皮洗淨切塊
  2. 豬瘦肉洗淨切小丁
  3. 白米洗淨後煮成稀粥
  4. 鍋中倒入香油燒熱，下豬瘦肉丁，加料酒炒熟
  5. 將豬瘦肉丁放入粥鍋中，加芋頭熬煮，待米粥黏稠，調入鹽即成。
     
     
• 功效：可補腎益血、滋陰潤燥。

【對症滋補－腹瀉、二便不暢、口乾舌燥】

• 材料：芋頭150 克，白米100 克，蓮子50 克，糖適量。
  
  
• 做法：
  
  
  1. 芋頭去皮洗淨切塊、蓮子洗淨，去心、白米洗淨
  2. 將鍋內加水燒開，放入白米熬煮成粥
  3. 加入芋頭塊、蓮子，小火煮至粥黏稠，加適量糖即成。
     
     
• 功效：可補氣益腎、健腦養心。

【對症滋補－體質虛弱、腎氣不足、免疫力下降】

• 材料：芋頭250克，糖、油各適量。
  
  
• 做法：
  
  
  1. 芋頭去皮洗淨切成比拇指略小的塊狀。
  2. 鍋中倒入適量油，待油六成熱後，下芋頭塊小火炸3分鐘左右撈出，稍涼後中火下鍋再炸1分鐘上色。
  3. 另取炒鍋開火，倒入水和糖翻炒，化成漿後下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭塊上，關火即成。
     
     
• 功效：可補虛填精、增進食欲。

本文摘自《由裡到外補腎氣》／ 謝英彪（脾胃方面著名的老中醫）／大都會文化

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