汞、鉛、鎘、鋁……這些對人體有害的金屬，會透過食品等途徑逐漸在體內累積，成為身體不適的根源。例如，鋁容易隨著血液流動積聚於大腦，進而導致認知功能障礙和專注力下降。鉛則會干擾鐵的代謝，造成貧血。汞則可能引起記憶障礙、焦躁、麻痺以及偏頭痛等症狀，甚至可能進入心臟肌肉中，降低心臟功能。
有害金屬透過食物、空氣污染、自來水、食品添加物及香菸煙霧等進入體內。在受到農藥污染的土壤中生長的農作物可能含有害金屬，而大型魚類如鮪魚等，據說會累積高濃度的汞或鎘。
有害金屬傷害腦神經、加重肝腎負擔！3大排毒好幫手來支援
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有害金屬會隨著血液流動而損傷血管，為了保護身體不受有害金屬的侵害，除了避免攝取含有害金屬的食物之外，將已進入體內的金屬排出（排毒）也非常重要。
1.五種礦物質
每種有害金屬皆有促進其排出的「拮抗礦物質」。鐵、鈣、鎂、硒和鋅對於排出有害金屬非常有效，應積極透過飲食和營養補充品來攝取。
2.果膠、槲皮素、菊糖等營養素
除此之外，應該攝取含有果膠等具有排毒作用的營養素食材。例如蘋果中的果膠、洋蔥中的槲皮素、糙米中的植酸、牛蒡中的菊糖、大蒜中的二烯丙基硫化物，以及花椰菜中的異氰酸酯等成分，能夠附著在有害金屬上，並幫助將其排出體外。
3.牛磺酸增強肝臟解毒力，還助降膽固醇、中性脂肪及血糖值
牛磺酸能增強肝臟的解毒能力，促進膽汁生成，進而降低血液中的中性脂肪和LDL（壞膽固醇）含量，還能降低血壓，使其維持在適當範圍內。此外，牛磺酸還能促進胰島素的分泌，有助於預防糖尿病，並具有強大的抗氧化作用。由此可見，牛磺酸是對抗生活習慣病的有力幫手。
牛磺酸可在體內自行合成，並存在於心臟、肺、肝臟、大腦、骨髓等全身各處，尤其在肌肉中含量較多。然而，儘管體內存在牛磺酸，但其含量極少，因此仍需透過食物或營養補充品來攝取。
一般認為，牛磺酸含量最高的食材是牡蠣。此外，扇貝、海瓜子、章魚、烏賊等也是推薦的牛磺酸來源。牛磺酸具有易溶於水的特性，因此透過食物攝取時，將其加入火鍋或湯品，連湯汁一起食用的效果最佳。火鍋後的雜炊也是不錯的選擇。
此外，也可以用蒸、烤等方式，但若能以連湯汁一起食用的方式烹調，可避免營養流失。將含有牛磺酸的魚貝類做成生魚片食用也是可行的方式。
每天建議攝取300毫克牛磺酸。即使大量攝取也不用特別擔心副作用，可惜的是，它會隨著尿液一起排出體外。與其一次大量攝取牛磺酸，不如在日常生活中少量且均衡地與其他營養素一起攝取，更為理想。
早晨一杯溫熱檸檬水能拯救血管！助排毒、美肌、暖腸胃
從早晨開始注重健康，能讓一整天心情愉快。早晨的健康習慣有很多選擇，在此要介紹一個任何人都能輕鬆持續執行，而且效果絕佳的方法。
這個方法就是喝一杯加了檸檬汁的溫熱白開水。理想的水溫約為50度，將水倒入馬克杯後，握住杯子約10秒鐘，當感覺到微微發燙時，即為適當的溫度。這個習慣有助保持血管健康。
為什麼要選擇溫熱白開水？人在夜晚睡覺時會出汗，早晨醒來時通常處於輕微脫水狀態。此時飲用溫熱的白開水可以緩解這種脫水現象。你可能會問：「喝常溫的水不行嗎？」然而，保持在50度的白開水才是關鍵。
早晨時分，人體的末梢血液和淋巴往往處於黏稠、滯留的狀態。這也是心肌梗塞或腦梗塞大多發生在早晨的原因。飲用溫熱白開水能幫助身體升溫，改善血液滯留現象，促進末梢血液循環。此外，溫熱白開水還能溫暖腹部，腸胃狀況也會有所改善，有助於促進消化。
如果願意多一個步驟，建議在溫熱白開水中加入檸檬汁。首先，檸檬具有排毒（解毒）效果，特別是能促進肝臟細胞的再生與分解。其次，檸檬中的檸檬酸成分能促進礦物質吸收、改善代謝，並有助於消除疲勞。
此外，檸檬所含的維生素C有助美肌，能促進膠原蛋白生成，加速皮膚的新陳代謝。而且檸檬具有抑制脂肪堆積、抗菌、改善腸道環境，以及預防動脈硬化和血栓的作用，可說是好處多多。因此，溫熱白開水加檸檬堪稱是最強的健康養生法。
本文摘自《讓血管變年輕吧》／ 杉岡充爾（杉岡診所院長、醫學博士）／大都會文化出版
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