醣類該吃多少？營養師揭4簡單換算法，小心隱藏高醣類食品
儘管上述提了不少「過量攝取醣類」的壞處，但醣類是人體不可缺少的營養素，主要功能是供給身體所需能量，維持個細胞所需。此外，還能減少蛋白質消耗，使蛋白質能促進身體生長，同時也參與脂質氧化過程，避免產生過多酮體而酮酸中毒。
因此，醣類並非不能吃，該留意的是「吃多少」。醣類的攝取量隨個人熱量的需要而定，衛福部建議，碳水化合物攝取量，應相當於成人每天攝取全榖雜糧類、乳品類、水果類共約8份，熱量佔總熱量的56～68％。營養師崔岑亘則曾受媒體訪問建議，民眾可透過以下方式簡單換算：
- 一份飯：約1/4碗（標準碗直徑：11.5公分）
- 一份麵：約1/2碗
- 一份乳品類：約1杯240ml
- 一份水果：約一個網球大
牧田善二則進一步提醒，儘管民眾了解控醣的重要性而減少白飯的攝取量，但日常飲食中仍有不少「隱藏醣類」潛藏在一般食物中，代表性的隱藏高醣類食品如下表，民眾平時可多留意，即可避免對身體造成負面影響：
| 隱藏高醣類食品 | ||
| 品項 | 一般份量/其他食材份量(g) | 醣類份量(g) |
| 牛肉咖哩 | 飯量180 | 87.9 |
| 奶油燉菜 | 雞肉80 | 25.0 |
| 煎餃 | 豬絞肉50 | 17.2 |
| 豬肉燒賣 | 豬絞肉80 | 17.1 |
| 烤餅 | 75 | 34.2 |
| 水果麥片 | 40 | 27.7 |
| 義式蔬菜湯 | 水煮番茄罐頭50 | 12.3 |
| 含糖豆漿 | 200 | 9 |
| 加糖優格 | 1000 | 11.9 |
| 南瓜 | 80 | 13.7 |
| 烤地瓜 | 80 | 21.4 |
| 西瓜 | 100 | 9.2 |
| 氣泡酒 | 350ml | 12.6 |
| 白飯 | 一碗 | 55.2 |
參考資料:
- 日式料理和健康劃上等好，甚至認為只要是常吃和食，就是吃得很健康。但是事實並非如此！日本醫師指出，品嚐日式料理時，若主食「米飯」吃太多，恐怕會踩到地雷。
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