橄欖油營養滿分怎麼吃才加分？醫師教健康吃法更有益
當然，橄欖油身為地中海飲食的明星油品，健康益處不容小覷，所以並不需要將其打入冷宮。不只是是護心抗發炎的好幫手，也是營養專家們的健康口袋名單！
黃郁純醫師就舉例，橄欖油中的多酚成分不只抗氧化，更是腸道好菌的最佳養分。能促進雙歧桿菌、乳酸桿菌等好菌生長，同時抑制大腸桿菌、沙門氏菌等壞菌，讓腸道菌相更穩定。對潰瘍性結腸炎患者來說，還能幫助黏膜修復、降低發炎、改善排便，一舉多得！
如果想讓橄欖油發揮最大功效，記住「避免高溫烹調」是關鍵！例如涼拌的方式，選用冷壓或特級初榨橄欖油，搭配餐點淋上，或者空腹攝取1-2湯匙，約15-30ml就有潤腸效果和健康益處。
腎臟科醫師洪永祥甚至建議，把橄欖油加進黑咖啡中，不但沒有違和感，還超營養。因為黑咖啡富含天然抗氧化物如綠原酸、多酚與咖啡因，具抗氧化、抗發炎、促進代謝的作用，甚至可穩定血壓、減輕腎臟負擔、降低慢性腎臟病風險，而橄欖油能把黑咖啡中這些健康成分包覆在脂肪顆粒中，減緩被代謝掉的速度，同時吃進橄欖油與咖啡的健康成份！尤其推薦特級冷壓初榨橄欖油，能保留多酚與天然抗氧化物，對健康效果影響極大。
吃對很重要，保存方式正確也不能少！橄欖油不適合冰箱保存，因為低溫容易讓它凝固，反覆解凍反而會破壞油脂品質與風味。日本橄欖油品油師根本千代子建議，最好放在櫥櫃深處等陰涼處、遠離光線，選深色瓶身更加分，開瓶後記得盡快吃完，才不會讓好油變質！
參考資料:
- 我們每天生活都會接觸到食用油... - 痔零姊姊 黃郁純醫師 | Facebook
- 醫師最推薦的食用油！治便祕、消脹氣、養出腸道菌- YouTube
- Dietary oxidized lipids in redox biology: Oxidized olive oil disrupts lipid metabolism and induces intestinal and hepatic inflammation in C57BL/6J mice - PubMed
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