普羅旺斯鹹燉菜：濃縮蔬菜美味，冷冷吃也好吃
- 材料：6人份，茄子1根、櫛瓜1根、洋蔥1顆、甜椒（紅、黃）各1個、番茄1顆、橄欖油2湯匙（拌勻用）、1湯匙（翻炒用）、鹽巴5公克。
- 料理方法：
- 蔬菜切塊後放入碗中，加入2 湯匙橄欖油，攪拌均勻。
- 在煎鍋中加入1 湯匙橄欖油，加入全部的蔬菜炒至表面微焦後取出。
- 將炒好的蔬菜放入鍋中，加入鹽巴，以小火煮1 小時並不時攪拌後，就可以上菜了。
- 推薦用鹽：
- 鮮磨水晶岩鹽
- 西表島之鹽．釜炊鹽
- 魔法大蒜鹽
麻婆鹽豆腐：不太辣的清淡口感
- 材料：2人份，絞肉15 公克、嫩豆腐1 盒、空心菜200 公克、香油1 茶匙、日本太白粉適量、大蒜1瓣、薑1片、辣椒1片
★「水250 毫升、鹽巴5公克、黑胡椒適量」 - 料理方法
- 將大蒜、生薑和辣椒切碎。燙熟空心菜、瀝乾豆腐的水分。
- 在煎鍋中加入香油後開火。油熱後加入大蒜、薑、辣椒一起炒香。
- 加入肉末炒熟， 再加入★的食材攪拌均勻。
- 加入瀝乾水分的豆腐，放入煎鍋絞碎，與全部的食材混合煮沸。
- 加入燙熟的空心菜，再利用兌水溶解的太白粉勾芡。最後加入香油（未列於材料中）就完成了。
- 推薦用鹽
- 粉紅岩鹽
- 奧能登海鹽
- SPICE UP．麻辣調味鹽
本文摘自《提高免疫力的鹽》／ 青山志穂（一般社團法人日本鹽品鑑協會代表理事）／出色文化
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