吃對不怕血糖飆！這些「好碳水」反而養脾抗老，5種豆補腎烏髮、清肝排毒

從中醫的角度說，忌碳水是違反人性的。「脾主昇清」，養脾，就是透過好碳水。五穀根莖類植物肩負著把一株生命長起來的重責大任，其蘊含的能量潛力是無窮的。

換句話說，碳水＝生機，而忌碳水＝忌生機。不要誤會了，我是說，那種「未」精緻過的碳水化合物，才具有生機。

具體什麼是「生機」呢？中醫說，人活著，全憑一口「氣」。這個氣，我先前強調過，類似於「功能」的概念。只要一氣尚存，你的心臟幫浦就會認真工作，腎臟、肝臟也會繼續操持日復一天。有氣在，就能幫助運化你吃進來的營養物質，點陰成陽，為身體所用。如此日日夜夜周而復始，就叫做生機。

白米、白麵條、白土司、白饅頭、白麵包等，就是已經把「有生機」的東西（這些東西包括微量營養素尤其是胚芽裡面的成分）去掉了，純粹讓血糖飆得很快，能快速供能，生病之人、消化吸收能力差但又急需補充熱量的人來使用最好，並不適合一般人們。（如有得罪，勿獵巫，純粹我的看法）

具體怎麼做才能吃得一口好碳水

擇全穀類：

如糙米、燕麥、藜麥、黑米、紫米等，取代白米和精緻澱粉。此外，山藥、芋頭、南瓜、地瓜，都是非常好的碳水化合物來源，這些食物富含膳食纖維、維生素B群和礦物質，有助於穩定血糖、促進排便。注意：膳食纖維建議攝取：25-35克。

控制份量：

依個人體質調整，依據世界衛生組織建議，碳水化合物攝取應佔每日總熱量的45%-65%，不過，具體還是要參考：性別、年齡、體重、活動因素喔！門診有些水水使用「211餐盤」，我覺得蠻好的，很懶人法。更懶一點的做法，飯吃七分飽。

搭配蛋白質與健康脂肪：

堅果、豆類、魚類、瘦肉等，幫助肌肉合成，維持血糖穩定。足夠的肌肉量才是不復胖的關鍵喔，肌肉蘊含粒線體，可以孜孜矻矻的幫我們認真燃燒卡路里。健康的脂肪例如橄欖油、omega-3等等。

豆類：

如紅豆、綠豆、鷹嘴豆、白扁豆、黃豆等。富含植物性蛋白質和纖維，適合替代部分精製碳水化合物。

蔬菜也是碳水化合物：

廣義上來說，蔬菜提供豐富的膳食纖維，維生素、礦物質等，幫助你創造飽足感，且因為纖維素不能為身體所用，所以可以幫助控制血糖，延緩血糖飆高喔。

水果：

我並沒有吃水果的習慣，也覺得沒那個必要一定得吃，原則上若在我的診間，我會建議不吃或少吃，或是你吃了，那麻煩去運動。請勿獵巫我。

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