若要進一步分辨家中的雞蛋保存後新鮮與否，臺安醫院營養師陳俞均與養生專家王明勇受媒體訪問提供以下妙招幫助民眾判別：
- 味道：雞蛋臭掉味道明顯、濃郁
- 蛋黃顏色：新鮮蛋黃呈現晶瑩剔透呈黃色；不新鮮的蛋黃有種快破掉的感覺。
- 蛋殼厚薄：雞蛋接觸空氣越久、蛋殼越薄，越新鮮的雞蛋蛋殼較粗糙。
- 搖晃感：可搖一搖雞蛋，若有晃動感，甚至能聽見蛋液流動、水搖晃聲，表示已不新鮮。
另一方面，也可將雞蛋泡到5～6％的鹽水中，不新鮮的雞蛋會浮起來，新鮮雞蛋會沉入水中。陳俞均解釋，冷藏越久，蛋殼的氣孔會越大，密度變得較小，因此越不新鮮就會浮得越上面。
長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海接受媒體採訪時也指出，即期雞蛋吃下去是還好，不過若雞蛋過期甚至破損了，千萬不要吃下肚，判斷雞蛋是否新鮮，可先看看外觀有無破損，另外也可聞聞味道確認有無異味，若吃到過期蛋易導致急性腸胃炎，症狀包括噁心、嘔吐、拉肚子、嚴重的話會發燒，「囤積到過期的蛋就不要拿出來害人了」。
購買洗選蛋判斷雞蛋新鮮資訊，蛋架冷藏易縮短雞蛋保鮮期
農委會畜牧處處長張經緯則受媒體訪問說明，雞蛋有保存期限，保存上也有特定條件，建議消費者買新鮮雞蛋較妥，而農委會自2021年起也推動「洗選蛋」，會在雞蛋印上生產日期等資訊，協助消費者辨識雞蛋品質。
農委會建議，民眾選購生鮮雞蛋後，應放在冰箱冷藏、維持新鮮度，並盡量在保存期限吃完較妥。陳俞均則提醒，將雞蛋保存在冰箱門邊蛋架，容易因冰箱開關導致溫度不穩定，縮短保鮮期。民眾買回雞蛋後，建議將雞蛋移到盒子中完整放入冰箱內部冷藏，即可維持3～4天新鮮度。
參考資料:
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