一張圖看懂黑米與紫米
回到我們最初的問題，黑米跟紫米究竟是不是一樣的呢？
其實，兩種說法都是可接受的。由於市售米的「商品名」及「品名」並不一致，再加上包裝米的標示規範，若在不同的基礎下討論，很容易讓人混淆不清。
那麼就以一張圖簡單來討論紫米與黑米的異同。
看了這麼多黑米紫米的相關訊息，若大家有不同見解或更多相關資料的話，也非常歡迎與我們共同討論喔！
一樣米養百種人，你適合吃什麼米呢？
以營養師的角度來看，不論是哪一種米，都是好的原態食物，但必須先了解什麼米才適合你。
以精製程度來說，一般我會建議大家吃精緻程度較低的糙米，因為其富含的膳食纖維，可以幫助我們穩定血糖，飯後比較不易想睡覺，還能夠遠離排便不順的困擾。
但糙米所含的鉀較高，對於腎臟功能較差的人反而不建議選用，因為，吃精製程度較高的精白米，比較不會增加腎臟代謝「鉀」的負擔。
若以品種來說，秈米（在來米）較常使用在米製品，例如：蘿蔔糕、粄條等；粳米（蓬萊米）通常為食用的白米飯；而糯米則較常被用於甜品或者像是油飯、粽子等食物中，但糯米中的支鏈澱粉含量較高，因此消化較差或是容易脹氣的人，則不建議食用。
如何聰明選米？多注意後面標示的品名，便可依自己的狀況去選擇最適合您食用的米。
最後，提醒您，開封後的米，盡量冷藏儲存或是密封儲存，才能保持良好品質。
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作者簡介：營養師天團 新營養食代，最懂您的飲食健康智囊團，擅長減重營養、母嬰營養、創意營養講座及食譜。堅持人性與創新，兼顧營養與食安的營養師天團，
參考資料：
1. 市售20款商品名為紫米黑米之米商品。
2. 食物學原理。藝軒圖書出版社。
3. 行政院農業委員會農糧署－市售食米標示說明（民國103年12月編印）。
4. 糧食管理法第14條及糧食標示辦法。
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