雖然，吃綠花椰菜也能攝取蘿蔔硫素。不過值得一提的是，綠花椰菜苗的蘿蔔硫素比綠花椰菜高4～5倍，若是剛發芽3天左右的幼苗，蘿蔔硫素更是高出20倍，令人驚訝萬分。
護肝食物2：杏仁果／扁桃仁（almond）
杏仁果最主要的營養素便是維生素E，根據日本食品標準成分表表示，杏仁果的維生素E大約是芝麻的300倍。
日本營養師由佳理指出，維生素E有抗氧化的效果，可對它防止體內脂質氧化的好處抱有期待。此外，還能防止肌膚與頭髮因氧化而受到傷害，有助於維持細胞健康。
一篇發表於日本毒性學學術年會的論文，認可了維生素E的抗氧化作用，並且指出，肝臟能透過累積維生素E，以抵禦氧化壓力（自由基過剩的情況下，抗氧化物被過度耗損的失衡狀態）的威脅。
NHK節目「美與年輕的新常識」（暫譯）曾在節目中實驗食物對脂肪肝的效果，讓脂肪肝患者每天攝取6粒以上的杏仁果及半包綠花椰菜苗，及50g的蛋白質。結果發現，確實能藉由食物改善肝功能。
西﨑泰弘表示，這是因為綠花椰菜苗中的蘿蔔硫素及杏仁果中的維生素E產生了效果。
參考資料:
- 肝機能を高める食事とは？肝臓の数値が気になる方に
- 飲みながら肝機能改善!? お供にブロッコリーが最適なワケ
- ブロッコリーの新芽成分が肝機能を改善―東海大
- 肝臟損傷指標 GOT與GPT的判讀
- アーモンドの栄養に注目！
- 【管理栄養士監修】「アーモンド」の主な栄養素とカロリーまとめ！ダイエットに効果がある？
- 肝臓疾患における抗酸化療法の作用メカニズム
- 氧化壓力(Oxidative Stress)
- NHK 美與年輕的新常識
看了這篇文章的人，也看了...
養好肝，才能找回彩色人生！日本節目實驗：這2種食物真的救回肝功能
繼續閱讀下一篇推薦文章