醫師公開「究極吃法」冷糙米套餐，抗老營養更升級
想進一步提升健康效果，山田知世醫師更推薦吃「冷糙米」。因為熱飯放涼後會產生抗性澱粉，不易被人體吸收，卻能成為腸道益菌的養分，促進短鏈脂肪酸生成，增強免疫力，當腸道環境變得更將康，甚至有助於降低大腸癌風險。
雖然冷藏最有助抗性澱粉生成，但畢竟這種溫度通常難以下嚥，山田醫師建議把糙米放到常溫吃就可以了，容易入口又不易有糙米特殊氣味，或是把白米混糙米，循序漸進調整口感，更容易接受。
此外，她也鼓勵搭配味噌湯、納豆等發酵食物，幫助提升腸道與免疫力。味噌湯可加入裙帶菜、豆腐、蜆，把冰箱裡的蔬菜一起加進去，纖維和抗老營養補好補滿；納豆則可佐亞麻仁油，補充Omega-3脂肪酸，營養加倍的一餐搞定健康需求！
要注意的是，糙米雖然升糖指數稍微比白米飯低一點，但本質還是澱粉，吃太多一樣會導致血糖上升，別忘了控制總份量才是控糖的關鍵。另外，就算糙米好處多，但對腸胃虛弱的人來說，可能出現脹氣、胃痛等不適。中醫師李琪也建議，如感到不適，應暫停吃糙米，並諮詢專業醫師意見，不宜勉強進食，避免加重不適。
參考資料:
- 医師が推奨する“玄米”の健康効果「主食が白米はリスク」ダイエットや糖尿病改善も、理にかなった日本人の健康食 | 週刊女性PRIME
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