不過，即便這些耐熱塑膠材質都經過檢驗，也不意味著民眾怎麼使用都安全，林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師譚敦慈與陳輝煌均建議，最好去除外包裝，不要讓包材與食物直接接觸，避免高溫油脂溶掉塑膠。
輔仁大學食品科學系副教授陳政雄則受訪指出，若民眾不按照包裝建議而過度加熱，仍可能會產生有害物質。因此，民眾在復熱冷凍、冷藏食品時，可別忘了留意包裝上的使用說明了。
解凍方式主要分3種，室溫解凍小心細菌滋生
除了部分熬湯、燉煮類的食物和三色豆、火腿丁等小尺寸的食材可以不解凍就下鍋之外，大多數冷凍食物都需要解凍才可回溫食用。那麼，到底該如何解凍呢？
前述提及，最能保留冷凍食品美味的方式，是事先放置冷藏，使食品慢慢退冰、解凍。主婦聯盟指出，此方式約需耗時1～2天，肉品厚度越厚，耗時越久。此外，主婦聯盟也進一步提出了其他的解凍方式：
- 流水解凍：將食品放入流水中解凍2小時即可。若想省水，則可以泡在20度的冷水中，並且每隔一段時間就要換水。
- 微波解凍：可快速解凍部分冷凍食品，但若功率太大，容易讓食物受熱不均，外表燒焦，內部卻仍未解凍完全，甚至還會影響食物的美味與口感。
綜合譚敦慈與主廚蔡嘉豐的受訪資料，若來不及冷藏退冰，真想用微波爐加熱年菜等特別需要維持食物美味的大菜，可先流水解凍後，以短時間、多次加熱的方式，每次微波1分鐘，並幫食物反覆翻面或攪拌，保有食物美味。
除了上述解凍方式外，「室溫解凍」則是不推薦民眾使用的解凍方式。香港食品安全中心表示，食物不應在室溫解凍超過4小時，若擺放得更久，可能已無法安全食用。營養師葉俊言則受訪解釋，將食物放在室溫中處於「半解凍」的狀態，反而容易滋生細菌。
參考資料:
- 【獨家】冷凍年菜怎麼加熱？丟微波是大忌…主廚教戰小撇步
- 冷凍年菜如何加熱 主廚:少用微波爐
- 年菜復熱有一套！「還原星級美味」撇步公開
- 食品安全衛生管理法
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