「孔雀石綠」是一種常用於觀賞魚的工業顏料，具有殺菌效果，能預防微生物污染，保護觀賞魚健康。然而，從中國進口的烏魚子卻檢出這種不得用於水產品的禁藥「孔雀綠」。林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海表示，孔雀綠在動物實驗中，長期使用恐怕增加致癌風險。
到底孔雀石綠是什麼？不慎吃下肚會導致怎樣的狀況？新鮮好吃的魚、水產又該怎麼挑才不會踩雷？
到底孔雀石綠是什麼？不慎吃下肚會導致怎樣的狀況？新鮮好吃的魚、水產又該怎麼挑才不會踩雷？
孔雀石綠是什麼？食用魚中為何禁用？
顏宗海指出，孔雀石綠進入食用魚後，會代謝成「還原型孔雀石綠」，不論是孔雀石綠還是還原型孔雀石綠，都具有致癌性。食用含有這些物質的魚類，可能導致中毒，引發肝臟和甲狀腺功能異常，增加肝癌與甲狀腺癌的風險。
他進一步說明，還原型孔雀石綠的代謝半衰期長達半年，這意味著食用含孔雀石綠的魚類，對人體健康的威脅將更加持續且嚴重。
魚類富含的營養價值很高，但要如何挑選才能安心吃呢？林口長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈分享自己的鮮魚挑選秘技：
同時盡可能購買漁會出品或是有產銷履歷的水產，來源相對更有保障；最後，建議人數不多的小家庭可以選擇真空包，買回家處理起來更方便、用量不浪費，還能避免大型魚類的健康風險。
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他進一步說明，還原型孔雀石綠的代謝半衰期長達半年，這意味著食用含孔雀石綠的魚類，對人體健康的威脅將更加持續且嚴重。
挑魚必知4大訣竅！教你吃得安心又健康
魚類富含的營養價值很高，但要如何挑選才能安心吃呢？林口長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈分享自己的鮮魚挑選秘技：
- 選擇真空包的魚購買，份量好控制。
- 選擇漁會產品，或者是具有產銷履歷的漁貨，基本上會比較安全。
- 選擇台灣本土的漁貨。
- 看魚新鮮與否，買魚時稍微按一下魚肚，觀察內臟壓出來的水有沒有怪味。
同時盡可能購買漁會出品或是有產銷履歷的水產，來源相對更有保障；最後，建議人數不多的小家庭可以選擇真空包，買回家處理起來更方便、用量不浪費，還能避免大型魚類的健康風險。
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