你吃蝦會吃蝦頭嗎？蝦子營養豐富，但這三個部位最好別吃
蝦類屬於高蛋白、低脂肪的健康食材，但除了挑選上有眉角，吃法也有學問喔！
尤其，吃蝦的時候，很多人喜歡吸蝦頭裡的蝦膏，又擔心會有健康上的疑慮，所以常常有人問營養師「蝦頭到底不能吃？」
對此，營養師高敏敏在臉書發文解答，其實蝦子營養很豐富，不過蝦頭還是屬於不建議吃的部位，因為蝦子如果養殖在重金屬量高的水域，其重金屬會集中在頭部，除非能夠確定養殖水域的重金屬量安全無虞，才比較能放心。而除了蝦頭外，也還有其它建議去除後吃蝦會更健康的部位喔！
- 蝦腸：俗稱的蝦線，一般經常含有排泄物殘留，建議處理時清乾淨。
- 蝦鰓：位於頭部口器附近，是過濾髒污的部位，食用前應剔除。
- 蝦頭：蝦頭有豐富維生素Ａ，但也擔心有重金屬集在頭部的疑慮，除非能確定養殖水域重金屬量安全無超標再吃
此外，明蝦、草蝦皆富含蛋白質與鋅，但若有甲殼類過敏體質者應避免食用；而血脂異常或膽固醇過高者，也需控制份量，以免攝取過多膽固醇。
參考資料:
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