2.選擇褐色的健康澱粉
大多非精製碳水化合物顏色較深，池谷敏郎建議採用GI值（升糖指數）低的碳水化合物穩血糖，例如白米換成糙米、胚芽米、燕麥；白吐司換成全麥麵包等。另一方面，也可刻意將白米放冷，生長抗性澱粉」，這些澱粉不易被吸收，能像膳食纖維般改善腸道健康，同時減少血醣震盪、維持血管健康。
3.多吃膳食纖維
「膳食纖維是『百年血管』不可少的營養素」。池谷敏郎尤其建議多攝取水溶性膳食纖維，不只穩血糖、降血脂，還能成為腸道好菌的食物，產生短鏈脂肪酸，提升腸道防禦力助瘦身。推薦食材包括：木耳、秋葵、山藥、海帶、納豆、香蕉、木瓜、燕麥等「黏黏軟軟稠稠」的食材。。
4. 先吃蔬菜
先吃菜、後吃澱粉，是餐桌上的血糖控制祕訣。蔬菜纖維讓你多咬幾下，不只減慢進食速度、增加飽足感，還能抑制血糖飆升，對控制體重也有加分效果。
參考資料:
- 見た目が若いのに突然死…専門医が｢元に戻せない｣と警告する"ボロボロ血管"の見えないリスク 気づかぬうちに老化が進行していく"体の時限爆弾" | PRESIDENT Online（プレジデントオンライン）
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