蔬果洗錯小心農藥毒下肚！1表看懂各類蔬果清洗秘訣

錯誤洗菜法大公開

類別	蔬果	清洗方式
大型葉菜	包心菜、甘藍等	先去除外葉，再將每片葉片分別剝開，浸泡數分鐘後，以流水仔細沖洗。
小型葉菜	小白菜、青江菜、茼蒿、油菜等	先將近根處切除，去除腐葉，近根部的地方約切除一公分長，再一片片剝開後泡在水中，以流水仔細沖洗（特別注意接近根蒂部分的清洗）。
十字花科菜	花椰菜及青花菜	浸泡清洗後，再切成食用或烹煮的大小，最後再沖洗一次。
根莖菜	蘿蔔、馬鈴薯或菜心類	可用軟毛刷直接在水龍頭下以流水刷洗後，再去皮。
表面平滑蔬菜	黃瓜、番茄、豆類等	如須連皮食用，可用軟毛刷以流水輕輕刷洗。
表面不平滑蔬菜	苦瓜、小黃瓜等	清洗時，用軟毛刷輕輕刷洗，而青椒可切除果蒂再清洗。
連續採收的蔬菜	菜豆、豌豆、敏豆(四季豆)、韮菜花、胡瓜、花胡瓜(小黃瓜)、芥藍(格蘭菜嬰)等	由於農藥殘留較多，最好用手搓洗，並多清洗幾次。
小顆粒水果及中型水果	葡萄、櫻桃、草莓、桃子、李子、梨、蘋果等	以軟毛刷洗，浸泡時間可加長至10分鐘以上，但勿超過半小時，避免養分及風味流失。草莓可用濾籃先在水龍頭下沖一遍，浸泡5~10分鐘後，再以流水逐顆沖洗。
去皮類的水果	荔枝、柑橘、木瓜等	以軟毛刷以流水輕輕刷洗(即使是香蕉也應洗過再剝皮)，再去皮食用。

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