有糖尿病，水果只能吃不甜的？營養師解惑：做對1關鍵，任何水果都能吃！

【早安健康／陳怡婷（臨床營養師）】

水果聰明吃，分量比種類更重要

水果含有維生素C、膳食纖維、礦物質鉀、植化素等，有助於抗氧化、幫助合成膠原蛋白、調節血壓等益處。許多糖友對水果類都有個迷思，怕吃太甜的水果，像是葡萄、鳳梨、西瓜等，只選擇芭樂、小番茄、梨子這些比較不甜的水果，但真正要注意的是水果的分量，任何水果都含有果糖，都有醣分。而且水果的甜味因人而異，吃了過量自己感覺不甜的水果，也會攝取過多果糖，導致高血糖。

愈甜的水果，醣分不一定愈高！

水果只能吃不甜的？愈甜的水果醣分不一定愈高喔！不管水果甜不甜，任何水果都可以吃，重點是控制吃的「量」！

水果類含有碳水化合物，會讓人感受到甜味的主要是水果裡的「果糖、蔗糖、葡萄糖」，包含單醣、雙醣，醣的組成會影響甜味的感受（糖的甜度：果糖為173、蔗糖100、葡萄糖74），果糖讓人感受甜味最強烈，再來是蔗糖，較不明顯的為葡萄糖。

以下列水果為例，根據食品營養成分資料庫分析，從總醣量來看每一百克的水果，同重量的芭樂醣分比西瓜多；再加上梨子、鳳梨一起比較，會發現探討甜度、醣量時，必須考慮到醣的組成及酸味的介入，所以很甜的水果，不代表熱量、醣量最高。

品項（一百克）	碳水化合物（公克）	膳食纖維（公克）	熱量（大卡）
西瓜（黃肉）	7.3	0.3	29
檸檬	7.3	1.2	33
小番茄	7.4	1.7	33
紅西瓜（紅肉）	8.0	0.3	33
芭樂	9.8	3.3	38
椪柑	10.0	1.5	40
百香果	11.2	5.3	64
火龍果（紅肉）	12.3	1.3	50
火龍果（白肉）	12.4	1.7	51
芒果	13	1.2	50
鳳梨	13.6	1.1	53
梨子	14.1	2.1	53
葡萄	16.6	0.2	64
香蕉	22.1	1.6	85

水果什麼時候吃？吃多少？

平常有吃點心習慣的糖友，不妨以水果取代點心，兩餐之間吃水果；平常沒有吃點心習慣的糖友，水果就和正餐一起吃，建議餐後吃水果，血糖波動比較小，且有些水果有消化酵素可以幫助消化，像是鳳梨、木瓜、奇異果等；但要注意總醣量加起來是否偏多。

建議水果每次約一份的攝取量（一拳頭或切塊放進碗裡約八分滿的攝取量），每天二拳頭的水果量，因正餐的全穀雜糧類食物若攝取過多，再吃過多水果，醣類總和分量過多，當餐血糖值會偏高，所以做好分量控制很重要。

營養師小提醒

如果有胃食道逆流的糖友，應避免吃過酸的水果，像是柑橘類、檸檬等，也不建議空腹吃水果，會刺激食道黏膜，加重症狀！

水果不能取代蔬菜

門診諮詢時發現有些糖友是水果控，不限量地吃水果取代蔬菜類，把水果當蔬菜吃。水果含有的醣量比蔬菜高（一份水果的醣量是一份蔬菜的三倍），膳食纖維大多比蔬菜少，且兩者不屬於同類食物，水果類不能取代蔬菜類，水果控的飲食行為會導致血糖飆升，控制不佳。

水果蔬菜不能互換、甜度也不是挑水果的重點！哪些水果對血糖刺激更多？下一頁看看營養師整理的水果GI值吧