除了12、1月嚴冬及7、8月酷暑外，皇宮菜幾乎都能生產。產地在雲林二崙、崙背及嘉義新港大林、民雄、水上、溪口、鹿草等地，它有闊葉、細葉、紫色及綠色等品種，雲林以細葉綠色種最多，嘉義則闊葉綠色種較普遍。3月種植，5週後就可採收，4至10月都是產期。尤其是颱風季節，是很快就能上市平抑菜價的葉菜。
因為皇宮菜屬於看起來都是肥美濃綠的健康模樣，它會匍匐蔓爬或捲柱纏升，很多人自己在家就能栽種，甚至當成綠籬作物。我們吃的皇宮菜，大都是莖葉末端15至20公分處，可不要把它連根拔起喔！如果上市場挑選，秘訣當然就是以「嫩」為上策，葉梗較短的，嫩的部位也較多。至於黏液與土味，其實只要煮前先川燙，烹煮時用蒜、薑或麻油調味，就能改變它的氣味與口感。小朋友千萬不要因為它吃起來怪怪的，就錯過健康又營養的好蔬菜喔！
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