你聽過牛奶果嗎？牛奶果是一種風味特別的熱帶水果，雖然不含牛奶成分，切開後卻會流出像是牛奶般的乳白色汁液，口感上更是像清甜的果凍，而小小一顆的牛奶果熱量不高，但營養價值卻非常驚人！究竟牛奶果有哪些營養？吃牛奶果禁忌有哪些？除了切開來直接吃，還有這些牛奶果吃法可以推薦給你！
牛奶果是什麼？牛奶果一斤價格與產季
牛奶果（Star apple）又譯星蘋果，因為切開後的果肉呈現放射狀星形，再加上汁液的顏色與質地如同牛奶而得名。雖然牛奶果的外觀與蘋果相似，但口感和風味完全不同，牛奶果的果肉為紫中帶白的半透明果凍狀，吃起來還帶有淡淡的清甜奶香味。
農業部「農業知識入口網」的文章說明，台灣的牛奶果採收期大約落在每年12月至6月之間，價格方面則會依牛奶果的果實大小而異，以傳統市場、網路購物或農友自行推廣販售的價格來看，牛奶果的價格約為每台斤50元～200元不等。
牛奶果最大的特色就是熱量低，但其實從衛福部食藥署「食品營養成分資料庫」可以發現，牛奶果還有高膳食纖維，以及豐富的鉀、鈣、磷和維生素C等營養價值，但要注意每100g的牛奶果就有12.8g的糖，所以最好分次食用，才不會攝取過多的糖哦！牛奶果營養成分如下：
牛奶果富含的維生素C、膳食纖維，對於提升免疫力和顧好腸胃健康很有幫助，高含量的鉀還能起到降血壓的功效，不過如果是腎功能較差的朋友，就要控制好份量，避免吃太多牛奶果反而傷身！
牛奶果中含有豐富花青素，花青素是抗氧化效果很強的營養成分，且花青素有助於代謝膽固醇、三酸甘油脂，進而預防心血管疾病和代謝症候群發生風險。
鉀是調節血壓的重要營養素，而每100g的牛奶果中，就有203mg的鉀，是血管壁放鬆、降低血壓的關鍵。但腎臟病患者需要額外注意鉀的攝取，否則血鉀濃度過高，嚴重很可能引起心律不整而猝死。
牛奶果富含維生素C，具有抗發炎、製造抗體和活化免疫系統的功效，除此之外，維生素C還有促進膠原蛋白生成的效果，幫助我們由內而外地維持健康！
每100g的牛奶果就有2.4g的膳食纖維，能夠有效促進腸道蠕動、減少便秘的發生，還可以增加飽足感，防止不知不覺吃過量的狀況。
牛奶果中的沒食子酸、花青素 、兒茶素都是抗氧化效果極佳的營養素，有助降低血管內皮受到氧化損傷，預防心血管疾病的發生。
雖然牛奶果的熱量不高，但不代表可以想吃多少就吃多少！每100g的牛奶果就有12.8g的糖，甜度落在14、15度左右，因此像是需要控糖的糖尿病患者、需要控制體重的減肥一族，都不建議吃太多牛奶果；而牛奶果本身富含鉀、中醫角度為寒性水果，所以腎功能比較差、或是腸胃較弱、生理期時也要少吃。
那麼每天可以吃多少牛奶果呢？如果是上述的特定族群，最好每天不要吃超過半顆牛奶果，一般人則推薦按國健署每天2份水果的建議，搭配其他不同水果攝取約一碗飯的量（切塊），能夠攝取豐富多元的營養素及纖維質。
一般吃牛奶果只要環切一圈，扭開分成上下兩半，就可以直接挖果肉來吃。不過香濃甜美的牛奶果還可以有不同的變化吃法，例如打成牛奶果汁、加入優格製作成冰淇淋，或是搭配其他風味的水果做成沙拉，都很美味！
用環切的方式切一圈，再用扭轉的方式分成上下兩半，就可以直接用湯匙挖出牛奶果的果肉來吃。
牛奶果在台灣果菜市場行之有年，但其實大多數人對牛奶果還是很陌生，到底要怎麼挑好吃的牛奶果？牛奶果怎麼保存？快來看看3個牛奶果的常見問題吧！
若牛奶果表皮呈現漂亮的深紫色，果實摸起來有一點點軟軟的，那代表這顆牛奶果已經足夠成熟，正是食用的好時機！
可以，但每天以半顆為限。因為每100g的牛奶果就有12.8公克的糖，屬於高GI值（升糖指數）的水果，所以建議糖尿病患者每天不要吃超過半顆，以免影響控糖。
牛奶果是在樹上熟成後才會採摘的水果，因此沒辦法放太久，建議買回家後就先冰到冰箱保存，延長新鮮度外，冰鎮過的牛奶果吃起來也能少一分甜膩，是代替夏天吃冰棒的絕佳選擇唷！
參考資料:
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農業部「農業知識入口網」的文章說明，台灣的牛奶果採收期大約落在每年12月至6月之間，價格方面則會依牛奶果的果實大小而異，以傳統市場、網路購物或農友自行推廣販售的價格來看，牛奶果的價格約為每台斤50元～200元不等。
熱量低又有高纖維！牛奶果的營養價值與熱量
牛奶果最大的特色就是熱量低，但其實從衛福部食藥署「食品營養成分資料庫」可以發現，牛奶果還有高膳食纖維，以及豐富的鉀、鈣、磷和維生素C等營養價值，但要注意每100g的牛奶果就有12.8g的糖，所以最好分次食用，才不會攝取過多的糖哦！牛奶果營養成分如下：
| 成分 | 含量（每100g） |
| 熱量 | 62kcal |
| 糖質總量 | 12.8g |
| 膳食纖維 | 2.4g |
| 鉀 | 203mg |
| 鈣 | 10mg |
| 磷 | 17mg |
| 維生素C | 7.3mg |
降血脂、血壓都有一套！5個牛奶果的功效
牛奶果富含的維生素C、膳食纖維，對於提升免疫力和顧好腸胃健康很有幫助，高含量的鉀還能起到降血壓的功效，不過如果是腎功能較差的朋友，就要控制好份量，避免吃太多牛奶果反而傷身！
牛奶果功效1. 降血脂
牛奶果中含有豐富花青素，花青素是抗氧化效果很強的營養成分，且花青素有助於代謝膽固醇、三酸甘油脂，進而預防心血管疾病和代謝症候群發生風險。
牛奶果功效2. 降血壓
鉀是調節血壓的重要營養素，而每100g的牛奶果中，就有203mg的鉀，是血管壁放鬆、降低血壓的關鍵。但腎臟病患者需要額外注意鉀的攝取，否則血鉀濃度過高，嚴重很可能引起心律不整而猝死。
牛奶果功效3. 增強免疫力
牛奶果富含維生素C，具有抗發炎、製造抗體和活化免疫系統的功效，除此之外，維生素C還有促進膠原蛋白生成的效果，幫助我們由內而外地維持健康！
牛奶果功效4. 幫助消化
每100g的牛奶果就有2.4g的膳食纖維，能夠有效促進腸道蠕動、減少便秘的發生，還可以增加飽足感，防止不知不覺吃過量的狀況。
牛奶果功效5. 保養心血管
牛奶果中的沒食子酸、花青素 、兒茶素都是抗氧化效果極佳的營養素，有助降低血管內皮受到氧化損傷，預防心血管疾病的發生。
牛奶果禁忌有哪些？一天可以吃幾顆？
雖然牛奶果的熱量不高，但不代表可以想吃多少就吃多少！每100g的牛奶果就有12.8g的糖，甜度落在14、15度左右，因此像是需要控糖的糖尿病患者、需要控制體重的減肥一族，都不建議吃太多牛奶果；而牛奶果本身富含鉀、中醫角度為寒性水果，所以腎功能比較差、或是腸胃較弱、生理期時也要少吃。
那麼每天可以吃多少牛奶果呢？如果是上述的特定族群，最好每天不要吃超過半顆牛奶果，一般人則推薦按國健署每天2份水果的建議，搭配其他不同水果攝取約一碗飯的量（切塊），能夠攝取豐富多元的營養素及纖維質。
牛奶果怎麼吃？推薦4種牛奶果的吃法
一般吃牛奶果只要環切一圈，扭開分成上下兩半，就可以直接挖果肉來吃。不過香濃甜美的牛奶果還可以有不同的變化吃法，例如打成牛奶果汁、加入優格製作成冰淇淋，或是搭配其他風味的水果做成沙拉，都很美味！
牛奶果吃法1. 直接吃
用環切的方式切一圈，再用扭轉的方式分成上下兩半，就可以直接用湯匙挖出牛奶果的果肉來吃。
牛奶果吃法2. 牛奶果汁
- 牛奶果切丁後去籽、帶皮直接放入果汁機。
- 依喜好加入適量水、牛奶和蜂蜜。
- 打成果汁後就能得到一杯濃醇香的牛奶果汁。
牛奶果吃法3. 牛奶果冰淇淋
- 將牛奶果切塊，放入冷凍庫約6小時。
- 把牛奶果和優格（有糖或無糖都可以）放入調理機混和均勻。
- 倒入保鮮盒中，再放入冷凍庫至完全冷凍。
- 冰凍約2小時後，即可上桌。
牛奶果吃法4. 自製牛奶果水果沙拉
- 牛奶果與橘子、香蕉、蘋果等清爽水果切塊。
- 淋上蜂蜜或優格製作成水果沙拉。
- 也可以依個人喜好沾黃芥末醬、油醋醬提升風味。
牛奶果糖尿病人可以吃嗎？牛奶果的常見問題
牛奶果在台灣果菜市場行之有年，但其實大多數人對牛奶果還是很陌生，到底要怎麼挑好吃的牛奶果？牛奶果怎麼保存？快來看看3個牛奶果的常見問題吧！
Q1：牛奶果如何挑選？
若牛奶果表皮呈現漂亮的深紫色，果實摸起來有一點點軟軟的，那代表這顆牛奶果已經足夠成熟，正是食用的好時機！
Q2：牛奶果糖尿病人可以吃嗎？
可以，但每天以半顆為限。因為每100g的牛奶果就有12.8公克的糖，屬於高GI值（升糖指數）的水果，所以建議糖尿病患者每天不要吃超過半顆，以免影響控糖。
Q3：牛奶果怎麼保存？
牛奶果是在樹上熟成後才會採摘的水果，因此沒辦法放太久，建議買回家後就先冰到冰箱保存，延長新鮮度外，冰鎮過的牛奶果吃起來也能少一分甜膩，是代替夏天吃冰棒的絕佳選擇唷！
參考資料:
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