不開火！大蒜也能「冷爆香」，自製大蒜油沙拉、炒菜、煮麵超萬用
大蒜還有更多創意吃法！生機飲食專家王明勇曾在臉書分享很實用的運用技巧，包含「自製大蒜油」與「冷爆香」，不需高溫加熱就能保留大蒜的香氣與營養，既健康又美味，輕鬆把大蒜變成餐桌上的抗癌主角！
【自製健康大蒜均衡油】
- 選對健康植物油：亞麻仁籽油、紫蘇油、印加果油等富含omega3的油品；或冷壓初榨橄欖油、苦茶油等富含omega9的油品。有研究甚至發現，大蒜泡橄欖油能增強植化素功能。由於大多台灣人omega6脂肪酸攝取過量，容易慢性發炎，也別忘了避開大豆油、葵花油、花生油等沙拉油唷。
- 備好大蒜：6-8顆蒜頭剝皮、切碎，在常溫中放置10分鐘釋放大蒜素，小心過程中別碰到水分，避免大蒜腐壞。
- 裝罐靜置：把蒜蓉倒入乾淨、乾燥的玻璃罐，浸泡150ml的omega3油品、150ml的omega9油品，放冰箱冷藏浸泡至少一個晚上即可使用。
不妨依照油品的香氣與常吃的料理自行替換油品，例如想搭配沙拉，可以使用帶有苦味的苦茶油增加風味；想做普通中式料理、涼拌料理可使用紫蘇油；喜歡吃義大利麵，可使用印加果油，找出最適合納入自己餐桌的最佳吃法！
想吃到香氣又保留營養？不妨試試「冷爆香」技巧！王明勇建議，先冷鍋加入蔬菜與100ml水，蓋鍋用「蒸煮法」代替快炒，3～5分鐘蒸熟後，起鍋前淋上自製大蒜油與蒜末即可。
不過別忘了，大蒜雖好，也不是人人都適合！周建安醫師提醒，腸胃敏感族吃太多恐脹氣、胃痛，且大蒜促進血液循環，若正服用抗凝血藥，也可能增加瘀青、流鼻血風險，有疑慮的民眾，別忘了諮詢醫師喔！
參考資料:
- 香菜落榜！17萬人投票 國人最討厭的蔬菜是大蒜
- 健康好生活 20250428 青蒜、蒜薹、蒜頭三兄弟 懂吃「蒜」你厲害！ - YouTube
- 哪些食物促成慢性發炎又易胖？醫師：這些比飽和脂肪更可怕
- 劉怡里營養師 - 抗癌三寶分享給大家 | Facebook
- 王明勇的健康三好生活 | Facebook
- 王明勇的健康三好生活2 | Facebook
看了這篇文章的人，也看了...
繼續閱讀下一篇推薦文章