清粥小菜清淡養生卻吃出高血壓！12種最雷小菜「鈉還比泡麵高」

【早安健康／蔡經謙報導】天寒受凍時期，吃點熱的暖身再好不過！除了火鍋外，捧著一碗鹹粥或稀飯，小口啜食，不僅感受食物的溫暖，對牙口不佳的高齡者來說也十分合適。不過，喜歡稀飯配小菜的民眾要小心了，若不慎選錯配菜，當心鈉含量攝取過量！

冬天時，除了吃薑母鴨、羊肉爐等進補鍋物之外，粥或白稀飯也是對人體有不少好處。靖妃中醫診所院長陳玫妃曾受訪指出，粥可以搭配節令食材進補，是方便又健康的料理，此外，還有補氣、養生、強化脾胃的功效。中國醫藥大學北港附設醫院中醫師楊淑媚則受訪表示，粥品是顧腸胃、讓身體在冬天維持溫暖的好選擇。

常見稀飯最雷配菜，鹹蛋一顆等於一碗泡麵

那麼，到底吃粥好，還是吃白稀飯好呢？由於粥本身由多種食材（如蔬菜、蛋白質等）組合而成，吃粥時可以延緩血糖上升的速度；若是吃稀飯，由於其主成分只有水與白飯，血糖便容易快速波動。

營養師李佳蕙曾受訪建議，吃稀飯時最好搭配蔬菜與蛋白質等配菜一同食用，才能延緩血糖上升。不過，儘管如此配菜也應好好挑選，否則若配菜選擇不當，或許尚未得到養生效果，就已讓身體吸收過多的鈉。事實上，許多再常見不過的粥品配菜其鈉含量都過高。若吃得太鹹，不僅天冷時血壓容易上升，也恐有增加高血壓、心血管疾病的風險。

營養師程涵宇曾為文依照鈉含量多寡排出了12種超鹹地雷配菜，並特別提醒水腫、高血壓、心臟病、腎臟功能異常族群特別注意。12種最鹹配菜排序如下：豆腐乳、蔭瓜、海苔醬、鹹鴨蛋、脆瓜、芋筍、土豆麵筋、豬肉鬆、豆棗、紅燒鰻、鮪魚罐頭、茄汁鯖魚罐頭。

食材	鈉含量（mg）	熱量（大卡）
豆腐乳	742	23
蔭瓜	425	14
海苔	355	19
鹹鴨蛋（1/4顆）	310	28
脆瓜（3條）	230	14
芋筍	167	38
土豆麵筋（4個）	166	26
豬肉鬆（3平匙）	152	76
豆棗	129	63
紅燒鰻	110	34
鮪魚罐頭	72	22
茄汁鯖魚罐頭	65	25

註：以每一份量15g計算鈉含量。 

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