「營養師，為什麼在美式商場的巴西果，外包裝有警語建議吃兩顆就好？」這是民眾對我拋出來不解的疑問，不知道是否也是您的疑問呢？！透過此篇文章一起打開巴西果的營養世界。
巴西果歸屬於六大食物類別中的堅果種子類，先從堅果種子類的建議份量開始說起。根據國健署提出的「我的餐盤」六口訣中，說明「堅果種子一茶匙」，是希望每一餐都可以有5公克堅果攝取補充，相當於一茶匙份量。
堅果種子類每日建議量
巴西果歸屬於六大食物類別中的堅果種子類，先從堅果種子類的建議份量開始說起。根據國健署提出的「我的餐盤」六口訣中，說明「堅果種子一茶匙」，是希望每一餐都可以有5公克堅果攝取補充，相當於一茶匙份量。
堅果種子類可以提供身體細胞需要的不飽和脂肪酸，有助於細胞修復同時也可以提供能量。此外，大部分堅果種子類不論是腰果、核桃、葵瓜子或是杏仁果等都含有豐富的各式礦物質如：鎂、鉀或是磷，對於體內生理功能的運作都佔有不可或缺的角色。
根據美國農業部（USDA）所分析的營養成分，每一盎司（28.35公克）巴西果，營養成分如下：
其中也可以發現膳食纖維含量非常突出，若以健康成人來說，每天建議至少要有25公克纖維，若透過巴西果滿足一部分，再搭配正餐中的全穀雜糧類、蔬果及豆製品便可以輕鬆達標！
而在巴西果所含礦物質中的硒，可以從表格看到每一盎司含有544微克，事實上也是因為這個高硒含量的因素，才會在市面上發現產品外包裝出現有警語。原來，許多臨床研究證實，硒吃過量可能會中毒，造成腸胃不適、噁心、腹瀉、疲倦、毛髮脫落、神經病變，嚴重的話則阻礙生長、甚至造成肝病變，不得不慎。
那究竟每日建議硒攝取量是多少呢？事實上根據國人膳食營養素參考攝取量，每一個年齡層所需建議量皆不同喔！
因此，若家裡有購買巴西果，記得好好遵守建議攝取量喔！如此一來就可以跟獲得營養取得最佳的平衡。
礦物質硒其實與身體機能息息相關！
如此重要的礦物質如果不想要單純透過巴西果補充，其實還可以透過大蒜、牡蠣或雞蛋等食物來獲得喔！
作者簡介：簡鈺樺營養師，臺北醫學大學保健營養學系碩士，擔任校園營養講師、專案輔導營養師、腎臟專科營養師。「營養師有樺要說」臉書粉絲專頁
看了這篇文章的人，也看了...
認識巴西果營養成分
根據美國農業部（USDA）所分析的營養成分，每一盎司（28.35公克）巴西果，營養成分如下：
其中也可以發現膳食纖維含量非常突出，若以健康成人來說，每天建議至少要有25公克纖維，若透過巴西果滿足一部分，再搭配正餐中的全穀雜糧類、蔬果及豆製品便可以輕鬆達標！
而在巴西果所含礦物質中的硒，可以從表格看到每一盎司含有544微克，事實上也是因為這個高硒含量的因素，才會在市面上發現產品外包裝出現有警語。原來，許多臨床研究證實，硒吃過量可能會中毒，造成腸胃不適、噁心、腹瀉、疲倦、毛髮脫落、神經病變，嚴重的話則阻礙生長、甚至造成肝病變，不得不慎。
每日硒建議攝取量
那究竟每日建議硒攝取量是多少呢？事實上根據國人膳食營養素參考攝取量，每一個年齡層所需建議量皆不同喔！
因此，若家裡有購買巴西果，記得好好遵守建議攝取量喔！如此一來就可以跟獲得營養取得最佳的平衡。
礦物質硒生理功能
礦物質硒其實與身體機能息息相關！
- 體內抗氧化系統需要的營養素：平時壓力、環境或是飲食等都可能讓體內自由基不斷累積產生，此時硒變扮演抗氧化的好角色。
- 甲狀腺正常生理機能維持：甲狀腺在體內的重要功能為製造甲狀腺素。而甲狀腺素更是是體內不可或缺的一種荷爾蒙， 與新陳代謝、產熱或是生長皆有相關。
- 免疫系統平衡：對抗外來物質入侵，體內擁有基本的抵抗能力是相當重要的，而這個抵抗能力必需請出免疫系統。
除了巴西果還可以攝取哪些食物獲得硒？！
如此重要的礦物質如果不想要單純透過巴西果補充，其實還可以透過大蒜、牡蠣或雞蛋等食物來獲得喔！
作者簡介：簡鈺樺營養師，臺北醫學大學保健營養學系碩士，擔任校園營養講師、專案輔導營養師、腎臟專科營養師。「營養師有樺要說」臉書粉絲專頁
看了這篇文章的人，也看了...
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