知名花生醬驗出「黃麴毒素」的新聞引發熱議，毒素是否已悄悄進入我們體內？一些個案跟朋友紛紛擔心，如果已經長期食用了，應該怎麼辦。
其實，只要了解正確的營養應對方式，我們就能幫助身體降低這些毒素的影響、強化肝臟代謝的排除力！
黃麴毒素營養調理四重點：
其實，只要了解正確的營養應對方式，我們就能幫助身體降低這些毒素的影響、強化肝臟代謝的排除力！
黃麴毒素營養調理四重點：
1.加強解毒結合劑：大量綠色蔬菜 + 綠藻粉
綠色蔬菜中的葉綠素（Chlorophyllin）與綠藻，已被研究證實可與黃麴毒素結合、形成複合物，減少其在腸道吸收、降低進入血液與肝臟的機會。
- 建議多吃：青花菜、菠菜、地瓜葉、綠藻粉等
2.加強吸附作用：補充好菌，幫腸道當盾牌
特定益生菌（如Lactobacillus acidophilus and Bifidobacterium等）能夠吸附黃麴毒素於菌體表面，並幫助修復腸道屏障、降低毒素吸收風險。
- 日常建議補充：無糖優格、無糖優酪乳、發酵蔬菜、益生菌補充品
3.抗氧化劑加持：硒 + 維生素C + NAC
黃麴毒素會在肝臟轉化為具毒性的氧化型代謝物，這些物質會損傷細胞與 DNA。補充抗氧化營養素有助於強化肝臟解毒系統、保護細胞：
- 硒（Selenium）：強化穀胱甘肽系統
- 維生素C：清除自由基、支援免疫系統
- NAC（N-乙醯半胱胺酸）：提升肝臟穀胱甘肽濃度、促進解毒代謝（也是化痰藥的一種）
4.強化肝臟解毒功能：十字花科蔬菜、綠茶、藍莓
富含蘿蔔硫素、吲哚類、多酚類的食物，有助於降低黃麴毒素帶來的肝臟發炎與氧化壓力，幫助肝細胞恢復與修復。
- 推薦食材：青花菜、紫高麗菜、綠茶、藍莓
由於黃麴毒素主要存在於保存不當的穀類、花生、堅果、豆類等乾貨食物中，務必選擇信譽良好品牌、避免受潮保存、開封後應鎖緊瓶蓋冷藏。
平時記得多用飲食營養加持肝臟機能、清除毒素，就算偶爾吃到隱藏的毒素，肝臟能回饋你強力的保護，給自己多一份安心！
作者介紹：呂美寶營養師，功能醫學營養專家，擁有超過二十年「功能醫學營養」專業背景，擅長深度諮詢引導，個人化精準營養建議，以及營養實作教學，致力推廣健康飲食，將實證科學轉化為身心愉悅的飲食生活態度。現任「食物的力量」創辦人、芮霖健康執行長、台灣基因營養功能醫學學會理事。FB：食物的力量．呂美寶營養師、食物的力量
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