主廚示範豐盛的好D餐桌／雷議宗主廚料理設計
木耳薑汁燒肉片
材料
黑木耳絲100g
里肌肉片200g
蒜頭2 顆
洋蔥絲30g
紅蘿蔔絲30g
橄欖油適量
蘋果泥20g
香菇醬油適量
青蔥1 支
薑泥10g
米酒少許
作法
1. 鍋中加入橄欖油、蒜片、洋蔥絲、紅蘿蔔絲，以中小火炒香。
2. 再將里肌肉片及黑木耳絲放入鍋內一同拌炒均勻，加入蘋果泥、香菇醬油、米酒調味後，煮至呈紅燒的顏色即可起鍋。
3. 起鍋前加入薑泥，使薑香味四溢，撒上蔥花即可上桌。
營養師小叮嚀
- 薑可調整木耳的寒性，讓身體偏寒或容易拉肚子的人也可食用，且薑還具有抗氧化、抗發炎，及預防心血管疾病等好處。加入蘋果泥，可讓味道更柔和，不喜歡薑的人，也不必擔心薑味過重。
- 洋蔥有益於預防骨質疏鬆，具保骨之效。洋蔥也可增加食物香氣，讓胃口不好的人產生食慾。有些人可能吃洋蔥會脹氣，只要把洋蔥煮熟煮軟一點，就比較不易脹氣了。
本文摘自《每日好D【實踐版】：江坤俊醫師的日日補D計畫，幫你找回身體不足的維他命D、抗癌護健康》／江坤俊（桃園敏盛醫院研究副院長）／采實文化
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