【早安健康／姜載憲醫師等人】至今醫學界並未找出胃癌真正的發病原因。僅可以確定是因各種因素進行的綜合作用而發生的。幽門螺旋桿菌的感染者發生胃癌的機率相當高。若是慢性萎縮性胃炎、惡性貧血、胃小腸型上皮化生、腺瘤性瘜肉等胃黏膜內發生病變，其發病的原因可能是遺傳、或攝取過鹹、燒焦食物等錯誤的飲食習慣所致。
植化素抗氧又防老，多食用蔬果罹癌機率降一半！
★蘿蔔--促進消化、清除廢物
植化素抗氧又防老，多食用蔬果罹癌機率降一半！
世界癌研究財團發表的研究報告顯示，新鮮蔬果具有抗癌效果，可降低胃癌和肺癌的罹患率。
蔬菜和水果富含維生素A、C、E，有助於預防癌症，常攝取的人比不常攝取的人罹患胃癌機率低48∼70%。植物中含有植化素（phytochemica），當進入人體時，可進行抗氧化作用，有助於預防老化和防癌，其中蘿蔔、高麗菜、海帶芽含量高。★蘿蔔--促進消化、清除廢物
可促進消化，清除有害物質，平常如果多喝蘿蔔汁，有預防腹脹的功效。使損傷的胃黏膜復原，可預防胃炎和胃潰瘍也是其一大特色。
★高麗菜--預防消化器官疾病
是含有維生素A、E、C、U、膳食纖維、礦物質等的超級食物，長期攝取，可預防胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化器官疾病。
★海帶芽--中和胃酸、增進胃黏膜細胞的活力
富含纖維質、維生素A，所以可以保護十二直腸壁，增進胃黏膜細胞的活力，有效預防胃潰瘍。
改吃高蛋白質、低卡路里的白肉，補充人體必須脂肪酸
為了補充蔬果中缺乏的必須脂肪酸和蛋白質，可攝取雞肉、魚肉等低脂肪的白肉或豆腐。
★雞胸肉
富含不飽和脂肪酸和必須脂肪酸，能有效預防成人病，其纖維質纖細、柔嫩，不含脂肪，可幫助消化。對兒童、老人、復原期的病患而言，雞胸肉是最佳的營養供給源。
★豆腐
富含蛋白質，可促進腸的蠕動，幫助消化和吸收。
【清除腸胃廢物早餐--柚香比目魚、香菇嫩豆腐粥、涼拌小黃瓜蕎麥凍】
柚香比目魚
材料
- 比目魚‧1條
- 柚子原汁、醬油、清酒‧各1大匙
- 橄欖油‧適量
作法
- 去除比目魚魚鱗後，用水清洗乾淨，瀝乾水氣。
- 柚子原汁、醬油、清酒攪拌均勻後，均勻塗抹在比目魚上，醃漬一段時間。
- 在平底鍋中加入橄欖油燒熱，放入比目魚煎至雙面皆呈金黃色，至熟即可。
香菇嫩豆腐粥
材料
- 嫩豆腐‧1塊
- 乾香菇‧1朵
- 飯‧1碗
- 麻油‧1/2小匙
- 水‧6杯
- 鹽‧適量
作法
- 將嫩豆腐置於網杓裡，用湯匙往下壓、搗碎。
- 用溫水浸泡乾香菇，待香菇膨脹變柔嫩時，切除香菇蒂，再將香菇切碎。
- 將1碗飯和1杯水倒入果汁機中充分攪打。
- 在鍋子中，加入麻油、豆腐、碎香菇、絞碎的飯一起拌炒，再倒入5杯水煮至呈黏稠狀。食用時，再以鹽調味。
涼拌小黃瓜蕎麥凍
材料
- 蕎麥凍‧1/2塊
- 小黃瓜‧1/4根
- 海苔片‧1張
- 醬油、蔥末、蒜末、麻油、芝麻‧各1大匙
- 鹽‧適量
作法
- 蕎麥凍用水清洗乾淨後，切成長方形塊狀。
- 將小黃瓜清洗乾淨去除頭尾，再斜切成薄片。
- 在容器中， 加入蕎麥凍、小黃瓜、醬油、蔥末、蒜末、麻油、芝麻攪拌均勻。用鹽調味，再加入切成條狀的海苔片稍微攪拌即可盛盤。
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本文摘自《罹癌就像感冒一樣，一不小心就上身！14位抗癌權威醫師的食癒餐桌》／姜載憲醫師等人／台灣廣廈
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