一般人可能會覺得，如果要溫暖身體，應該在冬天吃進補的食物。不過在韓國，會把夏天最熱的時期稱做三伏，並有在這段期間內吃參雞湯的習慣。就營養價值而言，參雞湯也可稱得上藥膳，夏天時吃參雞湯有助於身體的滋養強壯。

參雞湯會用到雞肉、人參、栗子、糯米、紅棗等，可以增強腸胃的力量，有補血的效果，對於血流量不足的人來說，可以有效改善手腳冰冷的問題。特別是含有豐富鐵質及蛋白質的雞肉，有很好的補血效果，又相當容易取得，是個非常值得推薦的食材。

一般家庭要準備參雞湯可能不太方便，若是如此，也可以改用帶骨的雞肉來熬煮雞湯。用骨頭熬煮出來的湯有很好的補血效果。

雞肉做為補血的食材，適合一年四季積極食用。想要增加血量或治療手腳冰冷的人，更應該在夏天時好好利用雞肉熬煮的高湯。

另一方面，夏天時，控制循環的「心」會變得比較弱。要是心臟循環系統變弱，無法善加運用夏天難得的能量，會很可惜。

夏天最該注意的是脫水症狀。要是血液失去水分，便容易出現腦梗塞或心肌梗塞等症狀。炎熱會讓心跳加速，造成心臟的負擔，容易造成心悸或心律不整等問題。在西洋醫學中，亦認為夏天是人體循環系統最弱的時期。

因此，自古以來，中醫就很注重如何保養負責散出體熱、補充水分的循環系統。

就食材而言，以小黃瓜、冬瓜、西瓜等葫蘆科植物為首的當季蔬菜、水果含有大量水分，相當推薦用來解暑降火。也可做為流失大量汗液後，礦物質的補充來源。

醋漬品或梅干等帶有酸味的食物可以解渴，也有改善盜汗的功效。

本文摘自《日本百年漢方藥局的排濕溫養》／堀江昭佳（漢方藥劑師）／世茂

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