快速加熱法
像是高溫油爆炒或用微波爐迅速加熱，就可以減少慢速加熱的油騷味。再見到她時，笑得開懷，家中復熱的肉品果然少了油騷味，多了點美味。
（本文摘自《廚房裡的美味科學：把菜煮好吃不必靠經驗，關鍵在科學訣竅。》／章致綱（材料學專家）／三采文化）
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