超級蔬菜降膽固醇、改善中年後骨質流失！醫讚7好處男女都受惠

老婆大人發現了一家好吃的苜蓿芽捲，特別請診所護理師們一人一卷當午餐，其實呂醫師也很愛吃草，苜蓿芽。特別整理了相關論文，關於苜蓿芽（alfalfa sprouts）的健康成分及其對人體健康益處的介紹：

苜蓿芽的健康成分

苜蓿芽富含多種對健康有益的營養成分，包括：

植物化學物質（Phytochemicals）：苜蓿芽含有類黃酮（flavonoids）、皂苷（saponins）、植物雌激素（phytoestrogens，如coumestrol）等植物活性化合物。這些成分具有抗氧化、抗發炎、調節荷爾蒙等作用。
維生素與礦物質：苜蓿芽是維生素K、C、E、B群與葉酸的重要來源，也含有鉀、鈣、鎂、鋅與鐵等礦物質。
膳食纖維與蛋白質：含有適量的可溶性與非可溶性纖維，有助於腸道健康；同時提供植物性蛋白質。

降膽固醇作用：苜蓿芽中的皂苷可與膽固醇結合，抑制膽固醇吸收，降低血清總膽固醇與低密度脂蛋白（LDL）水平。
抗氧化與抗發炎作用：苜蓿芽中的類黃酮和維生素C、E具強抗氧化力，可中和自由基，減緩細胞老化與慢性疾病風險。
荷爾蒙平衡與更年期保健：苜蓿芽含有植物雌激素如coumestrol，可能有助於緩解更年期症狀，如潮熱、骨質流失等。
血糖控制與代謝平衡：有研究指出，苜蓿提取物可幫助調節血糖與胰島素敏感性，對代謝症候群具有潛在益處。
心血管與膽固醇調節：男性在中年後罹患高血脂與心血管疾病的風險較高，苜蓿皂苷能幫助降低膽固醇與保護心臟功能。
荷爾蒙平衡與前列腺保健：苜蓿芽中的植物雌激素如coumestrol，具有選擇性調節性激素的作用。雖然主要對女性有研究，但某些男性研究顯示其可：調節睪酮與雌激素比值，有助平衡賀爾蒙；可能對「前列腺肥大（BPH）」有輕微緩解效果，需更多研究佐證。
抗氧化助力睪丸健康與生育能力：自由基壓力與氧化傷害會影響男性生殖能力，苜蓿的抗氧化成分如黃酮類與維生素E可幫助保護精子品質與活性。

小結

苜蓿芽是營養豐富的天然食品，含有多種植物化學物質與抗氧化成分，對心血管健康、荷爾蒙平衡與抗發炎均具潛力，適合納入健康飲食中。不過，因苜蓿芽在潮濕環境下容易滋生病菌，食用時應特別注意衛生與安全。

本文獲得呂謹亨醫師授權刊載呂謹亨醫師粉絲專頁

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