在韓國，有一位高齡90幾歲的李時型博士，他是自然醫學界的前輩，即使高齡90，但外表看起來就跟70多歲一樣。
李時型博士在年輕時，前往被稱為自然醫學始祖的瑞士「Usha Veda自然療法學院」求學。該機構在每天早上，都會讓病患飲用以蘋果與紅蘿蔔打成的蔬果汁，並表示這是從1897年起就開始使用的不老祕訣。
詢問背後原因，該機構回答：「紅蘿蔔會從土壤中吸收所需的養分，並儲存在根部。」李博士直到90歲的今天，依然會在每天早上做完體操與冥想後，喝一杯蘋果紅蘿蔔汁。博士會將2根紅蘿蔔與1個蘋果放入果汁機或榨汁機中製成果汁來喝，這習慣已經維持了50年，而且據他說這50年間，不曾感冒或頭疼腦熱。
李時型博士在年輕時，前往被稱為自然醫學始祖的瑞士「Usha Veda自然療法學院」求學。該機構在每天早上，都會讓病患飲用以蘋果與紅蘿蔔打成的蔬果汁，並表示這是從1897年起就開始使用的不老祕訣。
詢問背後原因，該機構回答：「紅蘿蔔會從土壤中吸收所需的養分，並儲存在根部。」李博士直到90歲的今天，依然會在每天早上做完體操與冥想後，喝一杯蘋果紅蘿蔔汁。博士會將2根紅蘿蔔與1個蘋果放入果汁機或榨汁機中製成果汁來喝，這習慣已經維持了50年，而且據他說這50年間，不曾感冒或頭疼腦熱。
每天1根紅蘿蔔，眼睛、皮膚、血管全受益
蘿蔔是非常好的根莖類蔬菜，我希望大家一天能吃1根紅蘿蔔。紅蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，1根紅蘿蔔的β-胡蘿蔔素，其含量高於韓國食品醫藥品安全處「每日建議攝取量」的7倍。就連世界最棒的自然療法醫院，也每天早上讓患者喝紅蘿蔔汁，希望大家都能相信它的效果並天天食用。
紅蘿蔔的營養成分真的說不盡，不僅有β-胡蘿蔔素，還有維生素A、B、C、K、鈣、鉀、碘、脂質、葉酸、鋅、鐵等。
我將紅蘿蔔的功效歸納成以下3點：
有益眼睛健康：
β-胡蘿蔔素進入人體會轉變成維生素A，對眼睛很有幫助。像是有乾眼症的人，與其點人工淚液，不如每天吃1根紅蘿蔔。我們在電視購物頻道上，常會看到節目用「白內障」、「黃斑部病變」等詞彙恐嚇觀眾，以推銷葉黃素（Lutein）產品。所以，是要直接吃有益眼睛健康的紅蘿蔔？還是吃經過加工萃取的葉黃素產品？對皮膚有益：
我們的五臟六腑各自有數不清的工作，尤其是被稱為「沉默的器官」的肝臟，一天負責的功能超過500種，而紅蘿蔔有助於減輕肝臟負擔。肝臟的健康，往往會反映在皮膚的狀態上。肝與皮膚的關係就像夫妻一樣，妻子生氣時，丈夫當然也會鬱悶，而丈夫如果開心的話，妻子也會高興。只要多攝取蔬菜和水果，就能將體內的廢物徹底排出去，而肝變好，皮膚自然也會變好。對血管好：
紅蘿蔔富含類胡蘿蔔素，能減少內皮細胞的炎症並預防動脈硬化。而且紅蘿蔔富含鉀，能促進血管擴張與血液循環，這一點已經被無數的論文研究證實。此外，因為有益血管健康，當然也有益腦血管健康，故而也能預防中風。
紅蘿蔔怎麼吃更營養？下一頁看看韓國國家認證韓藥師怎麼說
生吃營養更完整，蘋果紅蘿蔔汁助防中風又解便祕
哈佛大學曾針對9萬名護理人員進行一項研究，歷時8年。該研究將護理人員分成3組，分別是每天吃紅蘿蔔的A組、完全不吃紅蘿蔔的B組，與每週吃1～2次紅蘿蔔的C組。
研究結果顯示，A組其中風發生率低於完全不攝取的B組約70％。所以，是要吃紅蘿蔔來預防中風？還是吃電視購物頻道上賣的藥來預防中風？
除了特別的情況（如節慶或嘗試特別的料理），我並不建議將紅蘿蔔炒熟或煮熟。最近有報導指出，使用橄欖油清炒紅蘿蔔，能提高β-胡蘿蔔素的吸收率（編按：β-胡蘿蔔素經適度加熱，反而更容易被人體吸收），但我認為這個建議就像「因為只有小明很會讀書，所以其餘的20名學生都不必來學校了」—為了提高一種營養素的吸收率而炒熟，卻殺死其他的營養素，那紅蘿蔔還是真的紅蘿蔔嗎？
然而，雖然我們已經知道「活的紅蘿蔔」是這麼好的食物，但像兔子一樣啃著吃還是很難入口，因此我推薦做成蘋果紅蘿蔔汁來享用。將2顆蘋果與1根紅蘿蔔打成蔬果汁，分成2杯，早上1杯、下午1杯即可。
我再提供一個小祕訣，就是先放入蘋果，再將紅蘿蔔切成小塊分次加入，這樣使用果汁機或榨汁機會更方便。對有便祕困擾的人來說，蘋果紅蘿蔔汁就是良方，在我經營的預防院網路社群上，會員們對此皆異口同聲地推崇。
本文摘自《80-62完全代謝》／曹承佑（韓國國家認證韓藥師、韓藥局「預防院」院長）／大是文化出版
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