中醫認為天地五行與人體五臟相匹配，而食物有五色，分別為紅、黃、青、白、黑，五色食物養五臟。五色食物與天地五行相應，食用五色食物，做到五行相生，可調和五臟，從而滋補身體。
《黃帝內經》稱：「五穀為養」，五穀分別是：黍、稷、麥、菽、稻，即是玉米、小米、麥子、豆類和稻米。現代意義上的五穀雜糧則更為寬廣，包括了穀類、豆類、薯類，以及堅果和乾果類。對於繁忙的現代人來說，五穀雜糧或許是餐桌上最簡單準備的一部分。
《黃帝內經》稱：「五穀為養」，五穀分別是：黍、稷、麥、菽、稻，即是玉米、小米、麥子、豆類和稻米。現代意義上的五穀雜糧則更為寬廣，包括了穀類、豆類、薯類，以及堅果和乾果類。對於繁忙的現代人來說，五穀雜糧或許是餐桌上最簡單準備的一部分。
紅豆補心、黑米養腎？隨應四季吃對顏色補養身心
五色不僅對應五臟，也對應四季：紅色養心，宜夏；黃色養脾，宜夏至後食；青色養肝，宜春；白色養肺，宜秋；黑色養腎，宜冬。
紅色食物養心：中醫五行認為，紅色為火，紅色食物可入心、入血，有益氣、補血，促進血液、淋巴液生成的作用。現代醫學則發現，紅色食物中富含番茄紅素、單寧酸等，可保護細胞，為人體提供蛋白質、礦物質，有抗炎作用。
常見紅色五穀雜糧：有紅豆、大棗、帶皮花生。
白色食物養肺：白色食物屬金，入肺，有益氣、養肺的作用。現代醫學研究發現，大多數白色食物含有豐富的蛋白質，常食可消除疲勞。
常見白色五穀雜糧：白米、薏仁、糯米、杏仁、葵花子、開心果。
黑色食物養腎：中醫認為，黑色主水，入腎，有補腎的作用。黑色食物是指顏色呈黑色、紫色或深褐色的天然植物，其中含有豐富的花青素，有強烈的抗氧化作用，常食有益身體健康。
常見黑色五穀雜糧：黑米、黑豆。
青色食物養肝：中醫認為，青色食物入肝，有疏肝、強肝的作用，五味為酸，最適宜在春季食用。古時稱綠色為青色， 青色食物即為綠色食物。
常見綠色五穀雜糧：綠豆、豌豆。
黃色食物養脾：五行中黃色為土，位置為中，五臟為脾，黃色食物可補養脾臟。現代醫學發現，黃色食物中富含大量的維生素A、維生素D，可保護腸道、呼吸道，有壯骨強筋的作用。
常見黃色五穀雜糧：小米、黃米、玉米、馬鈴薯，以及黃豆和豆製品。
【豆粉餛飩】補腎助陽，補中益氣，尤其適合於體質虛弱者食用。
原料：羊肉250 克，芡米粉、豆粉各200 克，雞蛋1個，蔥、蒜、鹽、醬油、油、蝦皮各適量。
做法：羊肉切碎；蔥、蒜洗淨，切末，放入羊肉中調成肉餡，打入雞蛋，調入油、鹽、醬油攪勻。芡米粉、豆粉加少許鹽及適量水和成麵團，擀成餛飩皮。
取適量羊肉餡，包入餛飩皮中，包成餛飩。鍋中加水煮開，放入餛飩，撒入少許鹽、蝦皮，煮開後，改小火煮至餛飩浮起，再煮2～3分鐘即可。
【香菇玉米粥】補肝腎、健脾胃、益氣血，潤腸通便，可抗老防衰，益胃和中。
原料：嫩玉米粒50克，白米30克，香菇3朵，絲瓜、豬瘦肉各20克，油、鹽各適量。
做法：豬瘦肉洗淨，切粒，加鹽醃片刻；嫩玉米粒、白米洗淨；香菇去蒂，洗淨，切丁；絲瓜去皮，洗淨，切片。白米、嫩玉米粒加適量水，滴兩滴油，大火燒開，放入豬瘦肉、香菇、絲瓜煮開後，改小火熬煮成粥，調入鹽即可。
【山藥枸杞煲牛肉】牛肉含優質蛋白及大量胺基酸，有補益氣力、抗衰老的功效；山藥能補脾養胃、生津益肺，兩者與枸杞子搭配能抗衰老，強壯筋骨。
原料：山藥150克，牛肉200克，鹽、薑片、枸杞子各適量。
做法：牛肉洗淨，切塊；山藥去皮，洗淨，切片。砂鍋中倒水，放入牛肉塊、薑片煮開，撇去浮沫，放入山藥，調入鹽改小火慢煲2 小時。煲至牛肉將熟時，放入枸杞子，煲至牛肉熟爛即可。
本文摘自《超級穀食270選》／ 劉桂榮（中國北京大學醫學部公共營養師培訓中心講師）／大都會文化出版
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紅色食物養心：中醫五行認為，紅色為火，紅色食物可入心、入血，有益氣、補血，促進血液、淋巴液生成的作用。現代醫學則發現，紅色食物中富含番茄紅素、單寧酸等，可保護細胞，為人體提供蛋白質、礦物質，有抗炎作用。
常見紅色五穀雜糧：有紅豆、大棗、帶皮花生。
白色食物養肺：白色食物屬金，入肺，有益氣、養肺的作用。現代醫學研究發現，大多數白色食物含有豐富的蛋白質，常食可消除疲勞。
常見白色五穀雜糧：白米、薏仁、糯米、杏仁、葵花子、開心果。
黑色食物養腎：中醫認為，黑色主水，入腎，有補腎的作用。黑色食物是指顏色呈黑色、紫色或深褐色的天然植物，其中含有豐富的花青素，有強烈的抗氧化作用，常食有益身體健康。
常見黑色五穀雜糧：黑米、黑豆。
青色食物養肝：中醫認為，青色食物入肝，有疏肝、強肝的作用，五味為酸，最適宜在春季食用。古時稱綠色為青色， 青色食物即為綠色食物。
常見綠色五穀雜糧：綠豆、豌豆。
黃色食物養脾：五行中黃色為土，位置為中，五臟為脾，黃色食物可補養脾臟。現代醫學發現，黃色食物中富含大量的維生素A、維生素D，可保護腸道、呼吸道，有壯骨強筋的作用。
常見黃色五穀雜糧：小米、黃米、玉米、馬鈴薯，以及黃豆和豆製品。
抗老防衰這樣吃！五穀養生料理簡單上桌
【豆粉餛飩】補腎助陽，補中益氣，尤其適合於體質虛弱者食用。
原料：羊肉250 克，芡米粉、豆粉各200 克，雞蛋1個，蔥、蒜、鹽、醬油、油、蝦皮各適量。
做法：羊肉切碎；蔥、蒜洗淨，切末，放入羊肉中調成肉餡，打入雞蛋，調入油、鹽、醬油攪勻。芡米粉、豆粉加少許鹽及適量水和成麵團，擀成餛飩皮。
取適量羊肉餡，包入餛飩皮中，包成餛飩。鍋中加水煮開，放入餛飩，撒入少許鹽、蝦皮，煮開後，改小火煮至餛飩浮起，再煮2～3分鐘即可。
【香菇玉米粥】補肝腎、健脾胃、益氣血，潤腸通便，可抗老防衰，益胃和中。
原料：嫩玉米粒50克，白米30克，香菇3朵，絲瓜、豬瘦肉各20克，油、鹽各適量。
做法：豬瘦肉洗淨，切粒，加鹽醃片刻；嫩玉米粒、白米洗淨；香菇去蒂，洗淨，切丁；絲瓜去皮，洗淨，切片。白米、嫩玉米粒加適量水，滴兩滴油，大火燒開，放入豬瘦肉、香菇、絲瓜煮開後，改小火熬煮成粥，調入鹽即可。
【山藥枸杞煲牛肉】牛肉含優質蛋白及大量胺基酸，有補益氣力、抗衰老的功效；山藥能補脾養胃、生津益肺，兩者與枸杞子搭配能抗衰老，強壯筋骨。
原料：山藥150克，牛肉200克，鹽、薑片、枸杞子各適量。
做法：牛肉洗淨，切塊；山藥去皮，洗淨，切片。砂鍋中倒水，放入牛肉塊、薑片煮開，撇去浮沫，放入山藥，調入鹽改小火慢煲2 小時。煲至牛肉將熟時，放入枸杞子，煲至牛肉熟爛即可。
本文摘自《超級穀食270選》／ 劉桂榮（中國北京大學醫學部公共營養師培訓中心講師）／大都會文化出版
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