然而，紅藜不適合腎臟病患食用，因其有較多蛋白質成分，會減少其他蛋白質食物，如豆、蛋、肉類等的選擇，加上高鉀的特性，對腎臟病患會產生代謝負擔。
紅藜推廣手冊；2USDA食品成分資料庫
炎炎夏日，我們就一起利用紅藜來做道健康料理吧！
紅藜沙拉(1人份)
材料：脫殼紅藜1茶匙、小黃瓜100 g、甜椒50 g、美生菜50 g、和風醬或油醋醬約1-2大匙
做法：
- 紅藜洗淨，放入滾水中煮熟後瀝乾備用
- 小黃瓜及甜椒洗淨後切小丁，再用開水沖洗
- 美生菜洗淨後撥成適口大小
- 將所有材料放入碗中，一同攪拌，最後淋上適量的和風醬或油醋醬就大功告成囉!
【延伸閱讀】
本文由彰化基督教醫院授權刊載，原文網址
※參考文獻
1. 郭耀綸、楊遠波、蔡碧仁、葛孟杰。紅藜推廣手冊。屏東科技大學。2008。
2. 台灣藜。https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8F%B0%E6%B9%BE%E8%97%9C(2018年3月31日)
3. USDA Food Composition Databases. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/(2018年3月31日)
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